2012. november 23., péntek

Paprikás krumpli

 Hozzávalók
  •  1 kg kockára vágott régi vagy új krumpli 
  •  2 fej apró kockára vágott hagyma 
  •  3 evőkanálnyi olíva- vagy étolaj 
  • 15 dkg füstölt szárazkolbász karikára vágva (vagy virsli, főzőkolbász, húsos füstölt      kolozsvári szalonna feldarabolva) 
  •  1 teáskanálnyi vegeta 
  • 1 csapott mokkáskanálnyi bors 
  • 2 mokkáskanálnyi őrölt fűszerkömény (szemes is lehet) 
  • 4 teáskanálnyi őrölt, édes pirospaprika
  • 1 mokkáskanálnyi morzsolt vagy őrölt majoránna 
  • 1 szűk mokkáskanálnyi chili vagy csípős paprika (elhagyható, ha nem kedveli) 
  • 1 teáskanálnyi szárított morzsolt petrezselyem vagy ugyanannyi friss, apróra vágva 
  • 1 teáskanálnyi só
  • 1 db hámozott paradicsom 
Elkészítés


Beleöntöm a 3 evőkanálnyi olajat a kuktába. Belerakom a kockára vágott hagymát, krumplit, a karikára vágott füstölt kolbászt a fűszereket. Aláöntök 5 mérőcsészényi hideg vizet. Ha kevesebb lével szeretném a paprikás krumpli, akkor elegendő 4 mérőcsészényi víz. Ha bővebben, akkor 6-7 csészényi víz. Újkrumplinál vigyázni, mert az újkrumpli sok levet ereszt. Ebben az esetben legfeljebb 2 1/2 – 3 mérőcsészényi vizet teszek a krumpli alá, ellenben bőségesen használok friss petrezselyemzöldet. Ráteszem a fazékra a fedelet. Ügyelek arra, hogy a biztonsági gőzkieresztő szelep zárt pozícióban legyen.

Program: SOUP/ LEVES
Program végén CANCEL/melegen tartásra álla gép. Majd ezt a gombot megnyomva állítom is le.

Pár perc pihentetés után a gőzszelep/gőzkifújásra állítva és levehető ez után a tető. Lehet tálalni!

Székelykáposzta

Hozzávaló
  • 60 dkg tarja
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 tk majoránna
  • 3 tk só
  • késhegynyi  őrölt kömény
  • 3 tk pirospaprika
  • 4 ek olaj
  • 1 ek tubusos csípős pirospaprika
  • 1/2 pohár rizs (elhagyható)
  • 6dl víz
Elkészítés
A húst megmosom, felkockázom. A rizst megmosom és lecsepegtetem. A hagymát apróra vagdosom. A káposztát jól kimosom és hagyom lecsöpögni.
Az edénybe teszem az olajat és bekapcsolom a szabadon választható programot fedő nélkül. Beleteszem a húst amit fehéredésig párolok majd a hagymát amivel tovább pirítom a húst majd az összes fűszert a káposztát és 2 dl vizet. Jól összekeverem és felöntöm a maradék vízzel. Lezárom a kuktát úgy , hogy a szelep zárt állapotban legyen. Elindítom a főzést.
Program: Bean / Bab
Pár percig hagyom, hogy a gép pihenjen, majd kiengedem a gőzt. Levehető a tető és most beleteszem a megmosott rizst. Lezárom a készüléket úgy, hogy a gőzszelep nyitva van, majd a szelepet is zárt állásba teszem. Ezután elindítom a rizsfőzést.
Program: RICE/RIZSFŐZÉS
Ha lejárt a program, hagyom a gépet hűlni egy kicsit, majd kiengedem a gőzt és ekkor már levehető a teteje a készüléknek elkészült az étel és tálalható a káposzta.

Csibe húsleves

                                             
Hozzávaló
  • 1/2 kg csibeaprólék (nyak, farhát, szárny, láb)
  • 2 db dundi /nagyobbacska sárgarépa
  • 2 db zöldség
  • 1/2 karalábé
  • 1/4 zellergumó
  • kicsi kelkáposztából 1/4 
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 fej sampion gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 szem egész bors
  • csipet szerecsen dió
  • 4-5 csapott teáskanál só /ízlés szerint
  • 2 liter víz vagy a gép tölthető maximumáig
Elkészítés
Minden anyagot megtisztítottam és daraboltam úgy mint mikor fazékban főzöm a levest. Alulra a húst raktam majd erre a zöldségeket tettem. Ráöntöttem a vizet, beleraktam a fűszereket az edény tetejét rátettem, a biztonsági szelep zárt állapotban van és elindítottam a gépet.
Program: SOUP/LEVES
A program végén vártam egy kicsit, hogy a szelep lesüllyedjen és kiengedtem az edényből a maradék gőzt. Nekem kevésnek tűnt a főzési idő ezért újra indítottam a gépet ezen a programon majd az idő felénél kikapcsoltam a készüléket. Úgy járok el vele mint az első főzéskor.
Gyönyörű gyöngyöző levesem lett, csodálatosan megőrzött ízekkel! A családunkban ezt a levest esszük chilivel megszórva és darabolt trappista sajttal is.
Ebben a gépben főztem.

Malaccsászár abálva

Hozzávaló
  • 1,8 kg malac császárhús
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db kisebb zöldpaprika
  • 2-3 csapott ek só 
  • 1 csapott ek Benke Laci bácsi ételízesítő
  • 5 dl víz
Ha elkészült megszórni a húst körbe 
  • pirospaprika
  • szétnyomott 3-4 g fokhagyma vagy granulátum
Elkészítés
Megmosom a húst és megtisztítom a többi anyagot. Beteszem az anyagokat az edénybe, ráöntöm a vizet. Majd a sót és az ételízesítőt. Egy kicsit megrázom az edényt, hogy a só és az ételízesítő feloldódjon és mindenhol érje a húst. Lezárom a gépet és elindítom a programot.
Program: szabadon választott, idő 50 perc

Ebben az edényben készült.

Bácskai rizses hús


Hozzávaló
  • 50 - 60 dkg tarja kockára vágva
  • 5 ek olaj
  • 1 jó nagy fej vöröshagyma felaprítva
  • 1/2 tk Erős Pista
  • 3 tk darált sós paprika
  • 2 tk őrölt pirospaprika
  • 1 húsleves kocka 1 dl vízben feloldva
  • 3 g fokhagyma préselve
  • 2 dl langyos víz
  • 1 dl paradicsomlé
  • 1/4 tk őrölt kömény
  • 2 tk só
 További hozzávaló
  • 30 dkg rizs mosva, lecsepegtetve
Elkészítés
A fenti anyagokat a gépbe teszem és 35 perc alatt a húst puhára főzöm a szabadon választott programmal. Amikor  lejárt, hozzátettem a rizst és bekapcsoltam a rizsfőző programot. A gépet 10 perc pihenő után nyitottam ki, és tálaltam az ételt.

Program/ SZABADON VÁLASZTOTT
Program/ RICE/RIZS

Fehér rizs készítése

Hozzávaló
  • 4 mérőedény rizs (1 mérőedény=125gr rizs)
  • 6 mérőpohár víz
  • 3 csapott tk só
  • 3 ek olaj
  • 1 db húsleves kocka
Elkészítés

A rizst megmosva lecsepegtetve az összes anyaggal együtt a gépbe teszem, összekeverem. A készülék fedelét ráteszem, meggyőződve róla, hogy a szelep zárt állásba legyen és elindítom a főzést.

Program/ RICE/RIZS

Zöldbabfőzelék

Hozzávaló
  • 1 kg zöldbab
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor zsenge kapor
  • 2 tk ételízesítő
  • 1 tk só
  • 2 tk sós darált pirospaprika
  • 4 ek étolaj
  • 1 tk púpozott pirospaprika
  • 1 db paradicsom
  • 1/2 db zöldpaprika
  • 3 ek liszt
  • Nagy doboz tejföl 3/4 része
Elkészítés
A zöldbabot megtisztítom, lemosom és feldarabolom. A hagymát apróra felkockázom. A felsorolt hozzávalókat a gépbe teszem és annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje.Elindítom a programot.
Program/ BEAN/BAB
Lejárat után a gőzt óvatosan kiengedem és leveszem az edény fedelét. A tejfölben csomómentesre elkeverem a lisztet és a forró főzőléből 1-1 merőkanállal kikeverem a lisztes habarást (azért, hogy ne legyen nokedli mikor a főzelékbe keverem, a hőmérséklet kiegyenlítődik) és belekeverem a főzelékbe. A gépet fedő nélkül elindítom (szabadon választott idő 2 perc) és egyet rottyantom a főzeléket.

Rizibizi

Hozávaló
  • 4 mérőpohár rizs (1 pohár /125 gr rizs)
  • 4 mérőpohár zsenge borsó (lehet mirelit) 
  • 6 mérőpohár víz
  • 2 tk só
  • 1/4 tk őrölt bors
  • 2 db leveskocka (el is maradhat de akkor a sót növelni kell)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 ek olaj
Elkészítés
A rizst megmosom, lecsepegtetem. Az előfőzött rizst nem kell csak a zacskóból beleönteni az edénybe. A vöröshagymát nagyon apróra vagdosom a  leveskockát elmorzsolom és együtt adom a rizshez. Belemérem a többi anyagot, jól átkeverem, lezárom az edény és elindítom a rizsfőző programot. Ha a program lejárt, hagyom még pár percig zárva a gépet. Majd a fedőt levéve átkeverem a kész rizst. Megszórhatom aprított petrezselyemmel és tálalhatom is.
Program: RICE/RIZS

Gulyásleves


Hozzávaló
  • 50 dkg marhalábszár vagy sertés csülök 
  • 2 db női ökölnyi lilahagyma 
  • 1 db paprika, ha lehet, akkor piros 
  • 3 ek olaj 
  • 1 dl paradicsomlé 
  • 1 dl vörösbor 
  • 1 ek őrölt pirospaprika 
  • 1 tk erős paprika
  • csipet őrölt bors 
  • 1 tk őrölt kömény 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 2 db húsleves kockából készített 1,5 - 2 liter (vagy csak víz).
  • 1/2 kg burgonya 
  • 2 db dundi sárgarépa 
  • 1 db fehérrépa 
  • csipetke házi vagy bolti
  • só ízlés szerint 
Elkészítés
A hártyás és inas részektől megtisztítom a húst, megmosom, és kicsikére feldarabolom. (A gépet teteje nélkül használom a hús pirításához).  A lila hagymát és a paprikát nagyon apróra vágom, majd a felhevített olajon mindkettőt egyszerre dinsztelem. Hozzáadom a húst, pirítom egy kicsit, majd kavarok egyet rajta, rászórom a pirospaprikát, a paradicsomlét a bort a húslé 1/3 részét a lazán összenyomott fokhagymát, a borsot, erős paprikát, köményt, és az ízlésünknek megfelelő sót. Lezárom a készüléket ügyelve, hogy a szelep zárt állapotban legyen. Félpuhára főzöm a SOLE/ LEVES programmal. Kinyitom a fedelet a gőz kiengedése után és beleteszem az 1 cm- re kockázott sárga és fehérrépákat az ugyanekkorára darabolt burgonyát, és a szabadon választott programmal beállítok 15 percet, zárt állapotba teszem a szelepet. A lejáratkor leveszem a fedelet és a  házi csipetkét, amit frissen készítek beleteszem és fedő nélkül készre főzöm a levest. 

Főtt kukorica


Hozzávaló
  • 5 cső zsenge kukorica
  • 1 ek só
  • 0,5 l víz
Elkészítés
A gépbe teszem a víz felét. Eltöröm a csöveket kétfelé az edényben elrendezem, ráteszem a sót és a maradék vizet is ráöntöm. Lezárom a gépet a szelepre figyelek és elindítom a programot.

Program: BONE/ Csontos húsok

Fokhagymás máj

Hozzávaló
  • 50 dkg csibemáj
  • 5 gerezd fokhagyma szétnyomva
  • 1 db paprika karikázva (lehet aprítani is)
  • 1 tk majoranna
  • 1/4 tk bors
  • 0,5 dl fehérbor vagy víz
  • 1 tk só
Minden anyagot megtisztítva feldarabolva a gépbe teszek. Ráteszem a gép tetejét és elindítom a  CHICKEN = Csirke programot.Sípszónál elkészült az étel.
Ha bő leve maradna a főzés végére, akkor 2 tk lisztet +1 tk mustárral  + egy kicsi szafttal simára kikeverem és visszaöntöm a májra. Fedő nélkül ismét elindítom ezt a programot és egyet rottyantom. Tálalható.

Gépbe rakva a nyersanyag.
Az elkészült máj.


Petrezselymes burgonya

Hozzávaló   
  • 1 kg felkockázott burgonya
  • 3 ek olaj
  • 1 tk ételízesítő sómentes házi
  • 1 tk Himalája só
  • 1 csokor petrezselyem
  • 0,5 dl víz
Minden anyagot a gépbe teszek, bekapcsolom a RICE = rizsprogramot. Lejártakor elkészült a köret, lehet tálalni.

A gépbe rakva a nyersanyag
Elkészült lehet tálalni vagy bedobozolni










Babgulyás trombitagombával

Folyamatosan kipróbálom a gép mellé kapott kis könyvben lévő recepteket, amivel rendkívül meg vagyok elégedve.Ez a leves került ma sorra mert kaptam szárított trombitagombát akcióba az egyik multinál. De természetesen el is maradhat belőle ez gomba vagy másik fajta is rakható bele!

Hozzávaló
  • 60 dkg tarja kockázva
  • 10 dkg füstölt húsos szalonna
  • 3 db sárgarépa kockázva
  • 0,5 kg fejtősbab akár mélyhűtve (vagy szárazbab amit főzés előtt beáztatsz)
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma felaprítva
  • 3 dundi gezezd fokhagyma egészben
  • 3 db babérlevél
  • 2 tk tárkony
  • 2 szál zeller
  • 3 tk pirospaprika
  • 3 tk só
  • 3 ek olaj
  • 1 tk őrölt bors
  • 1 ek piros arany csemege  vagy csípős ha szereted
  • 10 dkg trombitagomba (el is maradhat)
  • 8 mérőedény víz
Elkészítés

Minden hozzávalót megtisztítok, felaprítok és a gépbe rakom. Jól átkeverem és felöntöm a vízzel. Ha bővebb vízzel szeretnéd akkor tegyél több vizet bele de vigyázz a gép leírásánál megengedett feltöltési szintre.Lezárom, elindítom a BEAN = Bab programmal a gépet és ha sípol kész az étel és tálalható.

Párolt lila káposzta

Hozzávaló

  • 2 ek olaj
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 tk só
  • 2 tk cukor
  • 1 mk őrölt kömény
  • 3 tk fehérbor ecet
  • 60 dkg lila káposzta
  • 0,5 dl vörösbor
Az eredeti recept ír még 1 mk őrölt lestyánt és 1 tk pirospaprikát is, de most én nem használtam. Így is nagyon finom volt. Legközelebb megpróbálom majd úgy, azzal a fűszerezéssel is.
Elkészítés
A káposztát és a hagymát is vékonyra gyalulom.Az edénybe beleteszem az összes anyagot és jól átkeverem. Ráteszem az edény fedelét és elindítom a RICE = Rizs programot. A sípszó után leveszem a fedőt. A káposzta elkészült.
Ebben az edényben készítve.
Előre legyártva mert a mélyhűtést nagyon jól bírja!

Töltött paprika


Hozzávaló
A töltelékhez
  • 11-12 db paprika
  • 50 dkg darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 dl rizs
  • 2 ek olaj
  • 1 egész tojás
  • 1 tk pirospaprika
  • 1/2 tk őrölt bors
  • 1 tk sótlan vegeta
  • 2 tk só
  • 1 csokor petrezselyem
A szószhoz
  • 7 dl paradicsomlé
  • 5 mérőpohár víz
  • 1 tk só
  • 3 ek Xilit vagy cukor
  • diónyi vöröshagyma
  • 1 szál zellerlevél
Befejezéshez
  • 2 púpos ek liszt + 3 ek olaj + 1 mérőpohár víz + 1 dl főzőtejszín


Elkészítés
A paprikákat és a rizst megmosom. A paprikákat kicsumázom a rizst lecsepegtetem. A hagymát és a petrezselymet  finomra aprítom. A töltelékhez valókat jól összekeverem és megtöltöm a paprikák belsejét. A szószhoz valókat az edénybe mérem és ebbe teszem bele a töltött paprikákat. 
Lezárom az edényt és a SOUP=Leves programot elindítom. 
Sípszó után a fedőt óvatosan a gőzt kiengedve leveszem, majd a befejezéshez szükséges anyagokat kikeverem csomómentesre és ráöntöm óvatos keverés mellett az edényben lévő paprikára. A gépet fedő nélkül elindítom, 2 perc forralás és óvatos keverés után elkészült az étel. Természetesen 2-3 db paprikával is elkészíthető ugyanilyen finomra, csak gombócot formálva a töltelékből.
Bekészítve az edénybe
A tejszínes habarás kész
Elképesztően gyors és finom!

Tárkonyos csiberagu leves


Hozzávaló
  • 1 db csibemell kicsontozva
  • 2 db dundi sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 öklömnyi hagyma
  • 2 tk szárított tárkony 
  • 2 tk só
  • 1,4 tk bors
  • 2 l víz
  • 1 db húsleveskocka
  • 2 tk sótlan ételízesítő
  • 20 dkg borsó (lehet mirelit is)
  • 20 dkg csiperke gomba (lehet fagyasztott is)
  • 3 ek olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
Habaráshoz
  • 1 púpozott ek mustár
  • 2 ek liszt
  • 1,5 dl tejföl
Elkészítés

A csibemellet 1,5 cm-s darabokra vagdosom. A hagymát aprítóba teszem, a zöldségeket 1 cm-s kockákra darabolom. Beleteszem a gépbe. A mirelit borsót és gombát fagyosan öntöm a többi anyaghoz. Rászórom a fűszereket az olajat és jól átkeverem, majd felöntöm 2 liter vízzel, amivel szintén elkeverem az edényben lévőket. Lezárom a gépet és elindítom a SOUP/Leves programot. Ha jelez a gép akkor leveszem a fedelét, majd szabadon választott 1 percre ismét bekapcsolom és az időközben kikevert habarást belekeverem a levesbe és felforralom. Elkészült a leves ami ha kihűlt lefagyasztható.

Frankfuti leves

Hozzávaló

  • 1/2 kg kelkáposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3-4 g fokhagyma
  • 3 ek olaj
  • 3 tk pirospaprika
  • 1 tk csípős darált paprika
  • 1 tk sótlan ételízesítő
  • 1 mk kömény (őrölt)
  • 1 tk majoránna
  • 2 db kisebb sárgarépa
  • 2 db nagyobb burgonya
  • 3 kk só
  • 2 ek liszt
  • 2 l víz
  • 2-3 pár virsli

Elkészítés

Az összes anyagot a gépbe teszem, jól összekeverem és lezárom. A RICE = rizs programot elindítom. Lejárat után a fedőt leveszem( a gőz kiengedésénél vigyázz! ), belerakom a darabolt virslit, egyet forralok rajta és kész a leves.

2012. november 17., szombat

Szezámos bagett


Hozzávaló

Elő tészta (kovász). Sütés előtt 1-2 nappal kell elkészíteni és a konyhapulton lefedve érlelni.
  • 2,5 dl
  • 25 dkg BL 80 liszt
  • 2 kanál korpa (búza, zab)
  • 1,2 kk só
  • 1,5 dkg élesztő
A tészta végleges összetevői
  • a fenti kovász
  • 5,1 dl víz
  • 5 kk csapott só
  • 2 ek porcukor
  • 1 kg BL 55 liszt
  • 5 ek olaj
  • 4 dkg élesztő
Elkészítés

A tészta végleges összetevőit a dagasztóban bedagasztom. Átteszem kelesztőbe és duplájára növesztem. Enyhén lisztezett felületen 6 egyenlő részre osztom, bagettnek megformázom, vízzel lepermetezem és szezámmagban jó alaposan megforgatom. Papírral bélelt tepsire átteszem, a papírt a bagettek között felhúzom egy kicsit, hogy ne érjenek egymáshoz és fóliával lefedve (így izzad a tészta és nagyra nő nem szárad) jól megkelesztem (kb 1/2 óra). Ez alatt felfűtöm a sütőt 200 C°-a. A tepsi tetejét jól besriccelem vízzel, ráborítom az aljára és tolom is be a sütőbe 30 - 40 percre. 20 perc után leveszem a tetejét és szép piros ropogósra sütöm. Atkáriné Terike tuti kenyérreceptjéből készítettem.

Gyönyörűen megkelt
Bagettnek megformázva

2012. november 15., csütörtök

Kakaós csiga (kelt tésztából)


Hozzávalók
      
  •  50 dkg finomliszt
  •  csipet só
  •  3 ek. cukor
  •  1 egész tojás
  •  1 tojás sárgája
  •  kb. 2,5 dl savó (tej)
  •  2 dkg élesztő
  •  8 dkg olv. vaj
Kenés és szóráshoz 
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • kakaó (cukrozatlan)
  • porcukor
Elkészítés
Az összes  anyagot a dagasztóba teszem és jól bedagasztom. Kelesztőtálba átteszem és a duplájára kelesztem. Majd lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtom, megkenem az olvasztott margarinnal és megszórom szűrőn keresztül bőségesen kakaóporral majd erre rászórom a  porcukrot. ( A kakaó befedi a tésztát és a porcukor pedig a kakaót). A hosszabbik oldaláról feltekerem mint a bejglit és kb 3 cm vastag szeleteket vágok belőle. Papírral bélelt tepsire hézagosan teszem és itt is hagyom 30 percet (addig amíg a sütő bemelegszik) kelni. 20-30 perc alatt 180 C°-n szép pirosra sütöm.

Rizskoch


Hozzávaló

  • 250 g rizs
  • 1 l tej
  • 200 ml víz 
  • 1 csipet  
  • 150 g kristálycukor  
  • 1 db citrom reszelt héja 
  • 2 db vaníliás cukor
  • 5 db tojássárgája 
  • 5 db tojásfehérje 
  • 2 púpozott teáskanál liszt
  • 50 g vaj
  • tehetsz bele mazsolát is amennyit gondolsz
A tepsihez:
vaj
zsemlemorzsa
Elkészítés 

2 dl ízesítetlen vízben lassú tűzön gyakori kevergetés mellett előfőzöm a rizst, majd felöntöm a tejjel amivel tovább főzöm. Amikor már jól felszívta a tejet akkor beleteszem a citromhéjat és a csipet sót. Lefedem és hagyom langyosra kihűlni. Kikeverem a kétféle cukrot az olvasztott (nem meleg) margarinnal a tojások sárgájával és a liszttel, ezt belekeverem a rizsbe. A tojásfehérjét jó keményre verem és óvatosan összeforgatom a rizses masszával. Előmelegített sütőbe 200 C°-n 40 percet sütöm,de legalább is addig míg szép sült színt nem kap. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült - e. Finom házi lekvárral kínálom.