2013. február 24., vasárnap

Zablisztes bukta

Hozzávaló
  • 50 dkg sima liszt
  • 10 dkg zablisz
  • 6 dkg olvasztott margarin
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 ek Xilit
  • 3 dl tej (ha szükségesnek látod tehetsz még kb 0,3 - 0,5  dl- t bele)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 egész tojás + 2 sárgája
Töltelék szilvalekvár diabetikus ( de lehet mák, dió stb.is ) 
Kenés 1 egész tojás 

Elkészítés  

A kétféle lisztet és a sót, citromhéjat dagasztótálba teszem, majd az 1 dl cukros tejben felfuttatott élesztővel és a felvert tojásokkal, valamint a 2 dl langyosított tejjel nagyon bedagasztom a tésztát. Lefedve fóliával duplájára kelesztem. Lisztezett asztalra borítom és 30 x 50 cm -s lappá nyújtom, amit10 x 10 cm- s négyszögekre vágok. Mindegyik közepére halmozok lekvárt és feltekerem, végeit lenyomkodom. Olajozott vagy vajazott tepsire szorosan egymás mellé teszem a varrattal lefelé. Közben a bukták érintkezési felületét megkenem olajjal (könnyebben szétjönnek). A tepsiben is 30 percet kelesztem, közben a sütőt 180 C° - a felfűtöm. Lekenem a bukták tetejét felvert tojással és 25 percig, de legalább is a szép piros szín eléréséig sütöm. Ügyesen egyben kiborítom majd vissza egy rácsra ahol hagyom kihűlni. Diabetikus porcukorral tálalható.








2013. február 22., péntek

Töltött oldalas

Hozzávaló

  • 1,5 kg egyben hagyott sertés oldalas 
  • só, bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl víz vagy sör
  • só, bors és a fokhagyma mellett még ezt is használtam a hús bekenéséhez
Töltelékhez
  • fél dl olaj
  • 1 fej vöröshagyma aprítva
  • 2 g fokhagyma szétnyomva
  • 20 dk sertésmáj apróra vágva
  • 4 db zsemle beáztatva, kinyomkodva
  • 2 egész tojás
  • fél tk őrölt kömény
  • 1 csokor petrezselyem felaprítva
  • só, bors
  • ha igényli akkor kevés zsemlemorzsa

Elkészítés

A húst egyben veszem meg és a hentessel a csont felett felszúratom, minén nagyobb zsebet készíttetek rá. Megmosom és a fenti fűszerekkel alaposan beízesítem. Félre teszem és közben elkészítem a tölteléket.
Olajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a májat és összesütöm. Ha kihűlt egy kicsit, a  jól kinyomkodott zsemléket, petrezselymet, tojásokat és a többi fűszert hozzáadom. Jó alaposan összedolgozom és az oldalasba vágott résbe beletöltöm. Nem kell nagyon feszesre tömni. Ha elkészültem vele akkor a rést hústűvel zárom. A kimaradó tölteléket a hús mellé halmozom. Aláöntöm a vizet vagy a sört, fóliával jól lezárom és előmelegített 200 C° -s sütőben puhulásig párolom, majd fedetlenül 180 C°-n pirosodásig sütöm. Ha kihűlt a csontok mellett remekül szeletelhető!


Sajtos tallér

Hozzávaló
  • 60 dkg liszt
  • 25 dkg reszelt sajt
  • 25 dkg ráma margarin
  • csapott teáskanál őrölt kömény (ha szereted egészben is bele lehet tenni)
  • kis doboz tejföl (ha igényli tehetsz bele többet)
  • 2 egész tojás
  • ízlés szerint só ( én 3 csapott tk sót és még egy picit tettem bele)
  • bő fél tk szódabikarbóna
Elkészítés

A hozzávalókból egy kellemes tésztát állítok össze. Egy tálcára, diónyi gombócokra osztottam a begyúrt tésztát. Felfűtöttem a sütőt. A gombócokat egyenként jó laposra nyújtom (kb 10-12 cm átmérőjűre) és egyenként szép piros - ropogósra sütöm.
Ezzel a készülékkel gyártom.


2013. február 20., szerda

Kubai kenyér


Hozzávaló
  • 1 kg Bl 55 liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 6 dl forró víz
  • 3 tk só
  • 2 tk kristálycukor

Elkészítés

A dagasztóba teszem a száraz anyagokat, majd a felforralt, de már nem lobogó vízzel bedagasztom a kenyeret. Ha kézzel készíted vigyázz mert nagyon forró a tészta! A dagasztóból kiveszem, kézzel átgyúrom, megformázom. Papírozott a kenyér alatt lisztezett tepsire teszem, keresztbe bevágom, olajjal vékonyan lekenem, fóliával letakarom és 30 percet kelesztem. Hideg sütőbe teszem és 200 C°-a kapcsolom a sütőt majd 50-55 percig sütöm a kenyeret. A sütőbe teszek kis edénybe forró vizet és ez egész végig a sütőben marad. Ha kihült akkor vágom meg. Lehet fél adagból is sütni. Forrás


2013. február 15., péntek

Kelt lekváros papucs

Hozzávaló
  • 50 dkg liszt
  • 50 dkg túró
  • 2 dl olaj
  • 1 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 2 csapott tk só
  • 1 egész tojás + 1 db sárgája
Szükséges még
  • kenéshez a megmaradt fehérje
  • töltelék lekvár ( de lehet más is)
  • szórás porcukor
Elkészítés

Az összes anyagot bedagasztom és letakarva 45 percig kelesztem. Majd ujjnyi vékonyra nyújtom. Lehetőleg szögletesre sikerüljön a nyújtás. 8 x 8 - s négyszögekre vágom fel a tésztát, mjd tetszés szerinti töltelékkel töltöm. Jelen esetben szilvalekvár.  Papirral bélelt tepsire teszem, közben előmelegítem a sütőt 180 C ° -a. A tepsin még 15 percet pihentetem. Fehérjével lekenem és tolom a sütőbe 25 percre, de mindenképpen addig amíg szép színt nem kap.


Túrós pogácsa másképpen

Hozzávaló
  • 50 dkg liszt
  • 50 dkg túró
  • 2 dl olaj
  • 1 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 3-4 csapott tk só
  • 1 egész tojás + 1 db sárgája
  • 10 dkg sajt a tésztába + a szóráshoz
  • Kenéshez a megmaradt fehérje
Elkészítés

A sajt kivételével az összes anyagot bedagasztom és letakarva 45 percig kelesztem. Majd ujjnyi vékonyra nyújtom, megszórom a reszelt sajttal. Mint a beiglit feltekerem, 10 percet pihentetem letakarva. Másfél ujjnyi vastagra nyújtom majd  4 - 5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrom. Papirral bélelt tepsire teszem, közben előmelegítem a sütőt 180 C ° -a. A tepsin még 15 percet pihentetem. Fehérjével lekenem, sajttal megszórom és tolom a sütőbe 25 percre, de mindenképpen addig amíg szép színt nem kap. Kecskés Irénkétől származik a recept.

2013. február 13., szerda

Csirkepaprikás sütőben

Hozzávaló
  • 6 db csirkecomb (lehet szárny is, ki mit szeret)
  • 0,5 l tejföl
  • 0,5 l tejszín (lehet cukrozatlan habtejszín is)
  • 160g tubusos édes paprikakrém 2/3 része
  • 160g tubusos csípős paprikakrém 1/3 része
  • 1 nagy fej hagyma apróra darabolva
  • 5-6 g fokhagyma átnyomva
  • 1/4 mk őrölt könény
  • 1tk só (de ízlés szerint)
Elkészítés

A megmosott és forgójánál elvágott combokat még a csont mellett is felvágom. Minden hozzávaló anyagot összekeverek, beleteszem a combokat, jól átforgatom és egy mélyebb jénaiba öntöm. A jénai tetejét réteszem, a sütőt felforrósítom 200 C° -a. 190 C° -n és légkeveréssel 1 óra alatt elkészítem. Mi bő lével szeretjük, de lehet kevesebb szósszal is (3 dl tejföl, 3 dl tejszín). Forrás

2013. február 2., szombat

Szalagos fánk légiesebb


Hozzávaló
  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 4 tojás sárgája
  • 8 dkg olvasztott margarin
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek rum
  • 2,5 - 3 dl langyos tej
  • 1 ek kristálycukor
Tálaláshoz lekvár és porcukor.
 
Elkészítés

Dagasztóba teszem a sóval elegyített lisztet, közepébe beleöntöm a felfuttatott élesztőt (élesztő+2,5 dl tej+1 ek cukor), a tojásokat a langyos margarint, rumot, citromhéjat és jó alaposan kidagasztom a tésztát. Nagyon kellemesen lágy selymes tésztát kapok. Ha nem így lenne és igényli akkor a maradék 0,5 dl tejet is apránként hozzá kell adni. Lisztezett asztalra borítom és fóliával letakarva pár percet várok a nyújtás előtt (ez után sokkal könnyebb a tésztával bánni), majd 1,5 cm vastagra nyújtom, kiszaggatom és egymástól  távolabb rakom, fóliával letakarva 30 - 40 percet kelesztem. Olajban sütöm úgy, hogy ami az asztalon felül volt az kerül az olajba először és fedő alatt pirosodásig sütöm, majd megfordítom és ezt a felét már fedő nélkül sütöm. Ha nem vagy biztos benne, hogy átsült szúrj bele fogpiszkálót. Arra is vigyázz, ne legyen nagyon forró az olaj mert akkor megég és sületlen marad! Rá kell érezni a sütésére! :) Papírra teszem és az esetleges olajtól lecsepegtetem. Ha egy kicsit kihűlt tányérra teszem, porcukorral szórom meg és lekvárral tálalom.