2013. május 29., szerda

Zsenge karalábé, répa, zöldség



Hozzávaló
  • sárgarépa
  • zöldség
  • karalábé
  • üvegenként csipet só
  • tiszta víz
Elkészítés 

Megtisztítom és megpróbálom egyformára felaprítani a nagyon zsenge zöldségeket. Üvegbe teszem egy csipet sóval hintem mindegyik tetejét, majd felöntöm vízzel. Kochen / 90 perc alatt készítettem el.

Készült 
  • kockázott karalábé, főzeléknek
  • kockázott vegyes zöldség, karalábéval
  • kockázott vegyes zöldség 
  • kockázott vegyes zöldség, zeller levéllel
  • kockázott sárgarépa
  • julienre vágott sárgarépa, kínai ételhez
  • bébirépánál egy kicsit nagyobb répa és zöldség egyben

2013. május 27., hétfő

Eperlé és lekvár

Eperlé
Eperlekvár
 Hozzávaló

A léhez
  • 5 kg eper
  • 2 kg kristálycukor (el is maradhat)
A lekvárhoz 
  • 1,75 kg eperhús
  • 20 dkg kristálycukor
Elkészítés
Az automata lékészítő betétjébe teszem a csumájától letisztított és alaposan (nem sokáig áztatott) folyó vízben lemosott gyümölcsöt. Jelen esetben ráöntöttem a cukrot és 90 °C -ra, 30 percre állítottam a gépet. 4.5 l eperlé lett, továbbá 1,75 kg eperhús amihez még 20 dkg cukrot tettem és felforrás után 5 percig forraltam majd steril üvegekbe tettem, lezártam, 5 percre fejre állítottam és ez után mehetett a mélyhűtő táskába törülközők közé kihűlésig dunsztolódni.


2013. május 26., vasárnap

Békebeli kovászos fehér kenyér

Szó szerint csüngök a Nem vagyok mesterszakács blog oldalon. Mindig az volt a vágyam, hogy igazán, csak kovásszal készült gyönyörű fehér kenyeret tudjak készíteni. Ezen az oldalon lépésről lépésre mindezt megtanulhattam. Köszönöm! 
Az alaprecepthez képest most a kovász mennyiségét növeltem 5 dkg-val mert nem volt szívem kiönteni. Továbbá a kovász indítása sem megegyező most, mert én az előző élesztős kenyeremből vettem el egy pici darabot amit tíz napon keresztül etettem, majd szétosztottam. Mindig csak 5 dkg-s kovászt hagytam az üvegben és azt etettem 3 ek sima liszttel és 3 ek vizzel. (Ismétlem, nem volt szívem kiönteni ezért inkább elosztottam!)



Hozzávaló
  • 50 dkg BL 80 kenyérlisz
  • 25 dkg természetes kovász
  • 1,2 dkg só
  • 3,2 dl hideg víz
Elkészítés

A kovászt elkevertem a vízzel, amit beleöntöttem a sóval elegyített lisztbe. Összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva hagytam a dagasztógépben. 
A további műveletek és a fázisfotóval szemléltetett kenyérkészítés a fent nevezett blogon található! 

2013. május 22., szerda

Eperbefőtt

Hozzávaló
  • 4 kg illatos magyar eper
  • 10 x 4 ek Xillit vagy kristálycukor
  • 10 x 720 ml -s befőttes üveg
  • szűrt víz - bubimentes ásványvíz - csapvíz
  • 10 x csipet aszkorbinsav
Elkészítés

A megtisztított epret folyó víz alatt alaposan megmostam (nem sokáig áztattam), majd az előre elmosott, mikróban csírátlanított üvegekbe szépen elrendeztem (inkább finoman rázogattam, hogy a helyére kerüljenek a szemek). Mindegyik üveg tetejére 4 ek. Xillitet és egy csipet aszkorbinsavat tettem, feleresztettem vízzel alaposan lezártam, meggyőződve róla, hogy nem folynak, betettem az automatába és 75 C° -on 25 percet dunsztoltam. Az asztalon kihűlnek majd mehetnek a helyükre.

2013. május 20., hétfő

Újhagymaszár hasznosítása

Aprítás - mosás
Aszalás

Végeredmény
Hozzávaló
  • amennyit csak meg bírsz menteni
  • napos idő vagy aszalógép
Elkészítés

Az újhagyma zöld szárát cm-s szeletekre vágom. Salátamosóba vagy csak szűrőbe téve lemosom és jól leszárítom. Aszalom, majd ízlés szerint aprítom. Jelen esetben késes robottal egyet pörgettem rajta. Ételek ízesítéséhez vagy vajkrém készítéséhez kiváló!

2013. május 18., szombat

Kevert kőtt


Ha egy gyors kelt süteményt szeretnél készíteni ez lehet a megfelelő választás. Maximum 35 perc alatt elkészíthető és langyosan nagyon finom. Ami a legjobb benne, hogy kelt tészta és mégsem kell gyúrni, hanem csak jól kikeverni.

Hozzávaló
  • 30 dkg liszt
  •  csipet só
  • 1,5 dl tej
  •  4 ek cukor (kristály)vagy Xillit
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 egész tojás
  • a tepsi kikenéséhez zsír és pici liszt 
  • 10-15 dkg szilvalekvár
  • tetejére 15 dkg dió és 10 dkg porcukor keveréke (Xillitpor)
  • + kevés liszt
Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben egy ek. cukorral felfuttattam. A lisztet átszitáltam, hozzátettem a sót a tojásokat a cukrot és a felfuttatott élesztőt. Jól kikevertem és félretettem 10-15 percre keleszteni. Közben kizsíroztam és kiliszteztem a 22 x 37 cm -s tepsit, előmelegítettem a sütőt 180 C° -ra és összekevertem a porcukrot a darált dióval.
A tészta bő 2/3 részét a tepsibe öntöttem picit elegyengettem, rákentem a szilvalekvárt, megszórtam a diós cukorral, majd berácsoztam a megmaradt tésztával. Ehhez a megmaradt tésztához annyi lisztet tettem, hogy nyújtható tésztám lett, amit derelyevágóval felszeleteltem és ezzel rácsoztam be a tészta tetejét. 15 - 20 perc alatt készre sütöttem. Ennek a tésztának a tetejére akár mák akár túrótölteléket is lehet tenni.

2013. május 12., vasárnap

Blog díjat kaptam!

Nagy meglepetés ért a minap miszerint 2013. 04. 29 -én megkaptam 1 éves blogműködésem első blog díját Gyáfrás Zsuzsitól a Zsuzsi finomságai blog tulajdonosától. Nagyon köszönöm!

A díjnak vannak feltételei, melyeket itt felsorolok: 

  1. Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.  
  2. Felsorolunk 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma. 
  3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról. 

Az első feladatot teljesítettem.
A 2. Kikre is gondoltam Én?

Az általam választott 4 blogger:

Remélem, Ti is úgy örültök ennek a díjnak, mint Én 
Megyek is meglepetést okozni, ezzel pedig teljesítem a 3. feltételt.

Szép napot Nektek!

Kenőke túróból



Szlovák csoporttársam remek receptje. Isteni frissen sült kenyérre kenve!

Hozzávaló
  • 0,5 kg túró
  • 12,5 dkg margarin
  • jelen esetben 3 erősebb újhagyma zöld szára aprítva
  • ízlés szerint só - bors - őrölt kömény
  • 1 egész tojás
Elkészítés

A túrót kikeverem a margarinnal és a tojással. Fél órára beteszem a hűtőbe majd ízesítem a fűszerekkel és lassú tűzön 15 percig főzöm. Ne forrjon!!

2013. május 10., péntek

Újkrumpli leves

Hozzávaló
  • 1 kg újkrumpli (kockázva)
  • 1 csomag új vegyes zöldség (3 sárga + 2 fehérrépa) karikázva
  • 2 db erősebb szál újhagyma (félbevágva)
  • 3 ek olaj
  • 1 paradicsom szelet + 1 paprika szelet (el is maradhat)
  • 4 x 10 cm házikolbász (ha ez nincs akkor lecsókolbász és házi szalonna bőrke darab)
  • 1 ek liszt
  • 1 csapott tk pirospaprika
  • petrezselyem 3-4 szál apróra metélve
  • a tálaláshoz tejföl és vagy tárkonyos ecet
  • 3-4 tk só
  • 1 l víz
Elkészítés
 
Az olajon megfuttatom a felkockázott zöldségeket, megszórom a liszttel, paprikával, keverek rajta felöntöm 1 liter vízzel, hozzáteszem a kolbászt, bőrkét, paprikát paradicsomot. Nyitott géppel felforralom majd lezárom és RICE = Rizs programon megfőzöm. Sípszó után tejföllel vagy tárkonyos ecettel tálalom és megszórom petrezselyemmel.

2013. május 9., csütörtök

Befőző automata és ivólékészítő

A legújabb szerzeményem aminek nagyon örülök!
Bővebb leírást itt találsz a készülékről.