2013. szeptember 29., vasárnap

Meggyes - mákos muffin


Hozzávaló
  • 10 dkg magozott meggy (levétől jól kinyomkodva, lecsepegtetve)
  • 12 dkg vaj (lágy)
  • 2 db egész tojás
  • 12 dkg zabpehelyliszt
  • 3 dkg darált mák
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1 citrom vagy lime héja 
  • 4 ek kefír
  • 14 db összetört Süssina édesítő tabletta (de bármelyik sütésálló jó)
  • 1 tk sütőpor 
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • csipet só
Elkészítés

A zablisztbe vegyítettem a sütőport és a szódabikarbónát. A többi hozzávalót kikevertem majd a zablisztet hozzáöntöttem, amivel csomómentesre kevertem. A 12 db - os formát papírral kibéleltem és jó 3/4 -ig töltöttem a mélyedéseket. 180 C° - ra előmelegített sütőben 20 - 30 percig sütöttem. Tűpróba!! Hagytam a formában 10 percet hűlni. (lágy a tészta nehogy szétessen) Teljesen hűlt állapotában fogyasztottam.

2013. szeptember 25., szerda

Házi készítésű durumtészta



Hozzávaló
  • 20 dkg durumliszt
  • 1 dl víz
  • 2 csipet só
Elkészítés

Egy nagyon kellemes tésztát lehet gyúrni belőle 5-6 perc alatt. Nem szabad, hogy ragadjon és a deszkán úgy lehet vele dolgozni, hogy nem ragad oda. Én tésztagéppel nyújtottam és szeleteltem, de kézzel sem nehéz vele dolgozni mert nagyon jól nyújtható. Sós, forrásban lévő vízben 3 perc alatt megfő. Ha szárítva lesz tárolva akkor nem kell bele a só!

2013. szeptember 24., kedd

Sajtos rúd

Hozzávaló
  • 10 dkg zabliszt
  • 10 dkg túró
  • 5 dkg reszelt sajt (most maradék füstölt sajt került bele)
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 tk só
  • 1 ek kefír
Kenéshez 1 db tojás felverve
Szóráshoz reszelt sajt és szezámmag, pici frissen őrölt bors

Elkészítés

A tésztához valókat alaposan összedolgoztam és alálisztezve kb 20 x 30 cm nagyságúra nyújtottam a tésztát. Megkentem tojással,  friss borssal, szezámmaggal és reszelt sajttal megszórtam. A tetején lazán átgurítottam a sodrófát így egy kicsikét belenyomtam a tésztába a tetején lévőket. 180 C°-ra előmelegített sütőben 20 -25 percet sütöttem. 1 tepsinyi süti lett, ami 28 db-t jelentett nálam. Nem győzöm dicsérni a Fitness "cukrászat" blog tulajdonosát akitől a recept származik.



2013. szeptember 22., vasárnap

Eredeti pitatészta

Hozzávaló a pitához
  • 3 csésze liszt (a csésze 2 dl)
  • 1 csésze langyos víz
  • 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 cs. porélesztő
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 6 ek oliva olaj
Elkészítés

A lisztben elmorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a többi anyagot és jól bedagasztottam. Csodásan lágy, finom kellemes tapintású tésztám lett, amit duplájára kelesztettem úgy, hogy a tészta tetejét és az edényt is picikét le ill. kiolajoztam. 7-8 egyenlő darabra vágtam és palacsinta nagyságúra nyújtottam. Egyesével enyhén olajozott serpenyőben megsütöttem oldalanként 1-1,5 percig, de azt látni lehet, hogy megsült mert barna foltok lesznek rajta valamint felhólyagzik. Tányérra tettem és felhasználásig letakartam.

Husi elkészítése
A fenti tésztához 1 egész csirkemellet vékonyra felcsíkoztam és egy órára pácba tettem.

Pác
  • 2 ek joghurt 
  • 2 g. fokhagyma
  • 1/2 citrom leve
  • 1 ek oliva olaj 
A páccal együtt 1 ek forró olajon kb 6-8 perc alatt lesütöttem. Ebből tettem a tészta közepére, majd tzatzikivel  megöntöztem. Görög paradicsomsalátával tálaltam.

Csodálatos a tészta














Egyenlően elosztom és nyújtom










Így sül

Sajttorta vagy tiropita

Hozzávaló
  • 20 dkg Fetasajt 
  • 20 dkg natúr krémsajt
  • 3 db egész tojás
  • réteslap 8 - 10 db-os
  • 5 dkg vaj vagy margarin olvasztva
  • szezámmag a szóráshoz
Elkészítés

Egy kapcsos tortaformában sütöm. Rétegezem a réteslapokat úgy, hogy a széleik kilógjanak, közötte bőségesen megkenem margarinnal. 7 lapot teszek így egymásra. A kétféle sajtot és a tojásokat jól kikeverem és a forma közepébe öntöm, egyenesen elegyengetem, majd a kilógó tésztát ráhajtogatom, és itt is margarinozom a lapokat. Az utolsó 8. lappal betakarom az egész tésztát és a süti, valamint a forma között, kés segítségével benyomkodom, ezzel lezárom az egész tetejét. Megkenem margarinnal, megszórom szezámmal és 180C°-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm. Nálam 30 perc volt.

A lapok szélei kilógnak







Behajtogatom a kilógó tésztát.












Elfogyott a kilógó tészta
Az utolsó 8. lapot így teszem rá
Lekenve margarinnal és megszórva szezámmal.









Szép pirosra sütöttem

2013. szeptember 21., szombat

Kínai édes-savanyú leves 2

A jobb felső sarokban van a kínai tészta.


Minden hozzávalóból egy bő maréknyi. (A fotón látni, hogy minden hozzávalót lehetőleg egyforma nagyságúra kell darabolni!)
  •  csibemell
  •  sárgarépa 
  • zeller 
  • vöröshagyma 
  •  fafülgomba 
  • bambuszrügy 
  •  mungóbabcsíra 
  • 2 szál újhagyma 
  •  a képen látható tészta (csak ezért vettem meg azt a sz...r levest amit most akcióznak, mert máshol nem tudom beszerezni) 
  •  ananászkonzerv és a léből 1-2 ek 
  • ízlés szerint chili 
  •  koriander zöld vagy petrezselyem 
  • 5 cm-s gyömbér reszelve 
  • 2 db húsleveskockából 1,5- 2  l lé vagy igazi húsleves 
  •  3-4 ek szójaszósz 
  • 1-2 ek keményítő 
  • olaj 3- ek 
  • csipetnyi curry
  • 1/2 ek ecet
  • pici só
Elkészítés
 A csibehusit a gyömbéres szójaszószba hagyom állni 1 órát. A felforrósított olajra dobom és pirítom pár percet a zellert, sárgarépát, vöröshagymát, gombát, rügyet, mungóbabcsírát majd rá a csibehusi a fűszeres levével együtt. Most mehet bele a chili is. Ezzel is pirítom picit majd felöntöm a lével. Kb 10 perc intenzív főzés után bele a tészta, az aprított újhagyma a koriander és a keményítő, amit egy kicsi ananászlében elkevertem. Már nem főzöm tovább! Lekapcsolom a tüzet és hagyom, hogy a tészta megpuhuljon ez 1-2 perc. Ez a mennyiség 3-4 embernek elegendő. Én egymagam ettem 3 napig (mert még nem álltam rá az 1 adagos főzésre) és garantáltan finomabb, ha több napot áll és a fogyasztandó mennyiséget forraljuk fel.

2013. szeptember 19., csütörtök

Kókuszkocka

Nem tudok elég hálás lenni a Fitness cukrászat blog tulajdonosának, amiért megosztja velünk a receptjeit. Ezzel nagyon nagy segítségemre van az életmód változtatásomban.


Hozzávaló
Tészta
  • 10 dkg túró
  • 10 dkg joghurt vagy kefir (natúr)
  • 5,7 dkg zabliszt
  • 1,5 dkg tönkölykorpa
  • 4,2 dkg tönkölyfehérliszt
  • 1 egész tojás
  • 14 db Süssina édesítő tabletta összetörve vagy 6 dkg cukor
  • csipet só
  • mokkásk. fahéj
  • mokkásk. szódabikarbóna
  • mokkásk. sütőpor
 Máz
  • 1 dl víz
  • 1 dkg kakaópor
  • 8 db Süssina édesítő tabletta összetörve vagy 4-5 dkg cukor
  • rumaroma
  • vanília aroma
 Forgatáshoz 
  • kókuszreszelék
Elkészítés 

A tészta hozzávalóit jól kikeverem. És egy papírozott kisebb edénybe 1,5 - 2 cm vastagon elkenem. Majd 180 C° -ra előmelegített sütőben15 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, úgy szeletelem és az összekevert máz anyagába belemártom majd kókuszreszelékbe beleforgatom. Az eredeti recept itt található.

Szétterítve








Már sül.








Megsült








Szeletelhető

2013. szeptember 17., kedd

Spenótos, fetasajtos muffin

Érdekessége ennek a nuffinnak, hogy 4 féle liszt keverékéből készítettem!  És bizony várakozáson felüli lett az eredmény!

Hozzávaló
  • 10 dkg fehér tönkölyliszt
  •   3 dkg hajdinaliszt
  • 2,5 dkg lenmagliszt
  • 4,5 dkg zabliszt
  • 1 egész sütőpor
  • 20 dkg spenót (enyhén sós lobogó vízben 1 percig főzni, vizet jól kinyomkodni és apróra vagdosni)
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 2 csapott mokkáskanál só
  • 2,7 dl tej
  • 10 dkg kemény sajt (valamilyen füstölt és trappista fele arányban is lehet)
  •   8 dkg fetasajt (vagy bármilyen nagyon sós fehér sajt)
  •   2 db egész tojás
  • szezámmag
Elkészítés

A liszteket egy edénybe mértem, hozzá tettem a sót, sütőport a reszelt sajtokat ezeket elkevertem. Majd a tojás a tej, amivel az egész anyagot jól elkevertem és legvégül az aprított spenót is belekerült. Jó alaposan vajazott-lisztezett muffin sütőt 3/4 -ig töltöttem a masszával (lehet papírkosárkába is sütni de onnan csak nagy pazarlás mellett kikapargatni lehet), megszórtam szezámmal és 200 C° előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem. Tűpróba nem árt! 5 percig hagyom a formában (a gőz még dolgozik belül a sütiben) majd langyosan kínálom. Hidegen is finom egészséges sütemény!

2013. szeptember 13., péntek

Kölesottó

Hozzávaló
  • 1-2 ek oliva olaj vagy kókuszzsír
  • 1 kisebb fej lila hagyma (apróra vágva)
  • 2 db kicsi sárgarépa vagy 10-15 dkg ( 1 cm-s kockákra vágva)
  • 20 - 25 dkg gomba (sampinyon, laska) 1 cm-s kockára vágva vagy szeletelve.
  • 1 csokor petrezselyem aprítva
  • 15 dkg köles
  • 0,5 dl fehérbor
  • 2 db húsleves kocka vagy saját húsleves lé, 2,5 - 3 szorosa legyen mint a mért köles.
  • só - bors 
  • pici chili de ez el is maradhat
  • 1 ek vaj nem margarin!
  • 1 ek reszelt Parmezán
  • 1 tk só
Elkészítés


Az olajon a hagymát, sárgarépát és a gombát sóval borssal megdinsztelem. Mehet rá a lemosott, csepegtetett köles amivel egy kicsit pirítom (úgy mintha rizs készítenénk). Ráöntöm a bort és forrón a vízben feloldott húsleveskockát vagy a leveslét. Először csak 2 dl folyadékot és ha igényli akkor a többit. Lényege, hogy ne legyen száraz, de ne is tocsogjon!  Most mehet hozzá a chili. Gyakran kevergetve, fedő alatt, lassú tűzön kb.15 perc alatt elkészítem. Belekeverem a vajat a reszelt sajtot és megszórom a petrezselyemmel. Forrón tálalom!

2013. szeptember 10., kedd

Zabfalatkák


Hozzávaló
  • 25 dkg zabpehely
  •   5 dkg mandula vagy dió
  • 12,5 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
  • 12.5 dkg cukor vagy Xilit
  • 1 egész tojás + 1 db sárgája
  • 1 citrom héja
  • csipet só
  • 1/4 tk őrölt fahéj
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 maréknyi aszalt áfonya vízbe beáztatva, lecsepegtetve.
Elkészítés


Az összes hozzávalót jól összedolgoztam. Megvártam míg a pehely teljesen megpuhul, ez attól függ mennyire száraz a pehely. Ha jól beitta a nedvességet, akkor könnyen lehet nedves kézzel diónyi golyókat formázni. Papírral bélelt tepsibe a fenti képen látható módon kell a gombócokat elhelyezni és 180 C° -ra előmelegített sütőben 20 perc alatt világosbarnára sütni. Nem kell megijedni ha esetleg elterül, ezért kell egymástól távolabb tenni!

2013. szeptember 3., kedd

Graham metélt

Tésztakészítő gép
                                          
Darabolt metélt

Kifőzve
Milánói egy kicsit másképp de nagyon finom
Hozzávaló
  • 1/2 kg Graham liszt
  • 1,5 tk Himalája só
  • 1,5 dl tisztított víz
  • 3 db tojás
Elkészítés

A hozzávalókból a lehető legkeményebb tésztát gyúrom össze. Több kisebb gombócra osztom, amit egyenként a tésztagép 5- s fokozatán áttekerek. Bőségesen lisztezem ( sima liszt) géppel vagy kézzel formára vágom és forró lobogó sós olajozott vízben 3-5 perc alatt készre főzöm.

Teljes kiőrlésű kakaós csiga

Hozzávaló
  • 30 dkg fehér tönkölyliszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű  tönkölyliszt
  • 1 ek tekpor (el is maradhat)
  • 3 ek Xilit vagy cukor
  • 1 egész tojás + 1 sárgája
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 8 dkg olvasztott vaj
Elkészítése megegyezik ezzel.