Kávétortám (paleo)

Büszke vagyok a saját szüleményemre, mert nagyon finomra sikerült. Bátran ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók ( 24 cm átmérőjű tortaforma, ha lehet akkor kapcsos)

A tésztához

• 4 ek Eritrit 
• 6 db tojás sárgája
• 5 dkg 81%-s keserű étcsoki
• 2 ek darált kávé
• 1/2 csomag sütőpor
• 4 ek mandulaliszt
• 6 db tojás fehérje
• csipet só
• 2 csepp citromlé

Krémhez

• 3 db tojás sárgája
• 2 púpozott ek Eritrit
• 1/2 dl kókusztej
• 1 tk vaníliás cukor 
• 1 ek tápióka liszt
• 4 ek kókuszzsír= kókuszolaj
• 1 ek erős főzött kávé vagy (ha van paleo nescafe, akkor abból 1 tk)

Elkészítés

A mandulaliszt, só, sütőpor, és a finomra reszelt csokoládét a darált kávét egybemértem. A tojásokat szétválasztottam és a fehérjét a citrommal kemény habbá vertem, majd folyamatos habverés mellett adagoltam hozzá az Eritritet. Erős szinte vágható habot kaptam, amibe lassan, egyesével próbáltam a sárgákat adagolni, de ezt már a legalacsonyabb fokozaton kevertem bele, hogy ne törjem a habot. Majd kézi habverővel lágyan, mindig csak félkörös mozdulattal kevertem bele a habba a szárazanyagot. (A habverőn maradt habot ne verd a forma oldalához mert összeesik a piskótád!!) Ezt a masszát a formába öntöttem, aminek az aljára sütőpapírt tettem és óvatosan lekentem kókuszvajjal, vigyázva, hogy a forma oldalára ne kenjek, mert akkor nem emelkedik fel a tészta!!! Előmelegített 180C° -on 25-35 percig sütöttem (nem szabad a sütőt kinyitni csak 20 perc múlva és tűpróbát kell végezni) és ha nem ragad kész a tortalap. Az aljáról könnyen lejött a papír, rácson hagytam kihűlni, utána kétfelé vágtam. Töltöttem.

Krém készítése

A tojássárgába kevertem az édesítőt a vaníliás cukrot, lisztet kávét és a tejjel lassú tűznél sűrűre főztem. Amikor kihűlt kikevertem kókuszzsírral. 

Ui: Vaníliás cukor = 10 dkg Xilit vagy Eritrit darálva és abba, egy olyan vanília rudat teszek, aminek a magját sütihez felhasználtam. Zárható üvegben tárolom és tökéletes mindenmentes cukrom lesz.

 

Húsgombócleves anyukámtól kicsit másképp

Hozzávaló  
  

A leveshez                                                    

•   1 szűk ek zsír                                             
•   2 db dundi nagyobbacska sárgarépa (1cm kocka)
•   1 db dundi fehérrépa (15 dkg) (1cm kocka)
•   1 nagy fej vöröshagyma (apróra)
•   1 db karalábé (1cm kocka)
•   10 dkg zellergumó (1cm kocka)
•   2 l víz
•  1,5 csapott ek só
•   petrezselyem (apróra és a kész levesbe szórom, ezzel nem főzöm már)
•   chili (ha valaki szereti a csípőset)

A húsgombóchoz

•  40 dkg -  ½ kg darált hús
•    1 kisebb fej  vöröshagyma
•    2 tk só
•    ¼  tk bors
•    1 db egész tojás
•    1 tk útifűmaghéj
•     kisebb csokor petrezselyem
•    1 g fokhagyma
•    3 ujjnyi kelkáposzta

Elkészítés

Az olajon megfuttattam az apróra vágott vöröshagymát, majd rátettem az 1 cm nagyságúra darabolt zöldségeket és együtt pároltam kicsit, míg szép sárga színt enged a répa. (Az olajnak a répától szép sárga színe lesz és a leves úgy néz ki mint a húsleves). Felöntöttem vízzel, beletettem a sót és amikor forr a leves, beleteszem a gombócokat. Ellenőrizve, hogy egyben maradnak e. Ha kifehéredett a gombóc és volt olyan drága és nem esett darabjaira, akkor lefedem a gépet és leves programon készre főzöm. 

Gombóckészítés: a hagymákat a petrezselymet és a kelkáposztát aprítóba tettem, majd hozzáadtam a 2x ledarált húst a tojást, sóztam, borsoztam. Rászórtam az útifűmaghéjat és jó alaposan összedolgoztam. Fagyi kanállal adagoltam és gömbölyítettem a gombócokat. Így szép gusztán egyformák lesznek. 

Petrezselymes karfiolrizs

A látvány teljesen megtévesztő. Nemcsak látványban, de állítom ízben is vetekszik, ha nem jobb talán mint a megszokott rizs-hús kombináció.

Hozzávaló (1-2 személyre)

• 1 db karfiol
• 1 ek kacsazsír
• só
• pici bors
• petrezselyem
• szükség szerint víz

Elkészítés

Késes robotban a rózsáira szedett, megmosott karfiolt 2-3 x nagyon röviden megpörgetem. Akkorának kell lennie mint a rizsnek. 

Majd (mint a káposztás tésztához a káposztát csak cukor nélkül) elkezdem pirítani a karfiolt és csak annyiszor pici vizet öntök alá, hogy ne legyen plötty puha se, de kemény se maradjon. Sózom, borsozom, rászórom a petrezselymet, megforgatom és kész.