Arab kávétorta 1

Hozzávaló

Zárójelben a diabetikus változat!

Tészta
•    25 dkg cukor vagy (3 evőkanál Xilit )
•    6 tojássárgája
•    ½ csomag vaníliás cukor (nincs)
•    5 dkg reszelt étcsokoládé
•    2 ek finomra darált őrölt kávé
•    ½ csomag sütőpor
•    4 ek liszt
•    6 db tojásfehérje keményre verve
Krém

•    15 dkg porcukor vagy (3 ek Xilit)
•    1 egész tojás + 3 sárgája
•    1 csomag vaníliás cukor (nincs)
•    2 dl tej
•    2 ek erős főtt feketekávé vagy 2 tk nescafé
•    5 dkg keserű csokoládé
•    20 dkg margarin

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütök (kb 20 perc alatt) egy kör alakú  tortaformában. Amíg hűl, a tészta elkészítem a krémet.

2. A cukrot a tojássárgájávalés a tojással 1 csomag vaníliás cukorral és a tejjel állandó keverés mellett sűrűre főzöm. Időközben hozzáadom a kávét és a csokoládét. Amikor kihűlt a krémhez keverem a margarint. Ezzel töltöm és vonom be a tortát.

Fanta vagy Mirinda szelet

                                                                 A tepsi mérete irányadóként: 22 x 38 cm-s.
Hozzávaló
 

Tésztához

• 6 db tojás sárgája 
• 3,5 ek porcukor 
• 4 ek liszt 
• 1 cs. sütőpor
• 0,75 dl étolaj (nincs 1 dl)
• 1 ek. kakaó 
• 6 tojás fehérje keményre verve

Túrókrém 

• 25 dkg margarin 
•   8 ek.  porcukor 
•   ½ kg túró

Felső réteg 

•  2 cs főzős vaníliás pudingpor 
•  8 ek kristálycukor 
•  7 dl Fanta szénsavas üdítő

Elkészítés

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom és a végén belekeverem a felvert fehérjét óvatosan. Előmelegített sütőben megsütöm a tésztát és teljesen kihűtöm. Tűpróba! Jól kikeverem a túrókrémet és a kihűlt tésztára egyenletesen rákenem. A felső réteghez az anyagokat csomómentesre keverem és sűrűre főzöm. Amikor kezd kihűlni a túró tetejére öntöm. (Vigyázz! Önthető legyen! Hamar dermed!)

Imádott zserbónk

Hozzávaló

A tésztához

• 1/2 dl tej 
• pici cukor az élesztő felfuttatásához 
• 2,5 dkg élesztő 
• 50 dkg liszt 
• 25 dkg margarin 
• 10 dkg porcukor
• 1 db egész tojás
• 1 tasak vaníliás cukor 
• csipet só
• 1 dl tejföl

A töltelékhez

• 30 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 30 dkg házi sárgabarack lekvár

A mázhoz

• 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
• 1 - 2 ek étolaj

 Elkészítés

A cukros  tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a porcukrot a sót az élesztős tejet a felvert tojást a vaníliás cukrot a tejfölt és cipót formálok belőle. Nagyon szép tésztája lesz. A töltelékhez a diót ledarálom belekeverem a porcukrot és a citrom reszelt héját, és három egyenlő részre osztom. Kibélelek sütőpapírral egy 30x40 es tepsit. A cipót 4 egyenlő részre vágom, és gömbölyítem őket. Lisztezett deszkán kinyújtom az első tésztát tepsi nagyságúra majd beleterítem a tepsibe megkenem a baracklekvár 1/3 részével megszórom a diós röltelék 1/3 részével. Kinyújtom a második gombócot  beleterítem a tepsiben lévőre és lekenem a megmaradt lekvár felével majd a diós töltelék felével megszórom. A harmadik tésztával is így teszek, rákenem a lekvárt és rászórom a diós tölteléket. Kinyújtom a 4. tésztát és a tepsiben lévők tetejére teszem, a szélét egy kicsikét lenyomkodom  villával megszúrkálom és 1 órát langyos helyen letakarva kelesztem. 180 C° -ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. A csokoládét apró darabokra töröm és vizgőz felett felolvasztom belekeverem az 1 - 2 ek olajat majd a tészta tetejére simítom. Hagyom megdermedni hűvös helyen de nem a hűtőben. Meleg késsel óvatosan szeletelem.

 

Négy egyenlő részre osztott tészta

 

Lekvárral kenni 3 lap tetejét

                                               Majd darált dióval is megszórni mind a 3 lap tetejét

                                                     A 4. lappal befedni és csokimázzal bevonni

Konyakmeggyes süti

    Hozzávaló

• Tésztához 
  30 dkg liszt
  fél cs. sütőpor
  1 ek kakaópor
  5 dkg cukor
  5 dkg Rama
  2 tojássárgája
  1.5 dl tej
  
  
• Piskótához 
  6 tojás
  6 ek cukor
  6 ek finomliszt
  
  
• Krémhez
  4 ek liszt
  5 dl tej
  25 dkg Rama
  20 dkg porcukor
  2-3 kiskanál konyakmeggy aroma
  1 ü (7 dl) magozott meggy
  
• Csokoládémáz
  •    2 tojás fehérje
  •    12 dkg porcukor
  •    1-2 ek kakaópor
  •    5 dkg margarin
  
  
  
  
  Elkészítés
  
  A tésztához a lisztet a sütőporral, kakaóval, cukorral összeforgatom. Ezután a margarinnal, a tojássárgával és a tejjel rugalmas tésztát gyúrok.
  Két részre osztom, és közepes sütőlemezen két lapot 30x30 cm-t sütök belőle. A piskótához a tojássárgát a cukorral elektromos habverővel krémesre felverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd a liszttel felváltva a cukros tojássárgával összedolgozom. Előmelegített sütőben megsütöm. A krémhez a lisztet a tejben simára keverem, majd folyamatosan keverve sűrű krémet főzök belőle, és hűlni hagyom. A margarint a porcukorral habosra keverem, majd összedolgozom a kihűlt krémmel. Konyakmeggy aromával vagy rummal ízesítem attól függően, hogy gyerekek is fogyasztják-e.. A kihűlt piskótát 2 cm kockákra vágom, a krémmel összekeverem, majd hozzáadom a lecsepegtetett meggyet. A krémet a tésztalapra simítom, a másik tésztalappal beborítom, tetejére csokimázat teszek..
  Csokoládémáz elkészítése
  A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött felverem, majd a kakaót és a (szobahőmérsékletű) margarint is belekeverem. Rákenem a süteményre és dermedni hagyom.
   
  Ide írom a mikrós piskóta receptjét,  most ezt használtam a sütihez.
  •    12 dkg margarin megolvasztva
  •    12 dkg porcukor
  •    15 dkg liszt
  •    ½  sütőpor
  •    2 ek um
  •    4 db tojás szétválasztva
  
  Elkészítés
  A tojásfehérjét kemény habbá verem pici sóval. A többi anyagot egy mirózható műanyag edénybe teszem (Tupper)jól összekeverem , beleforgatom a felvert fehérjét. A legnagyobb teljesítményen 6-8 percre teszem. Tányérra fordítom, és ha nem sült volna át teljesen az alja akkor még így visszateszem 2 percre. Ha kihűlt 2 cm- s darabokra vagdosom.
   
  
   

Foltoska muffin

Hozzávaló/ 21 db - hoz

 Tészta

• 30 dkg sima liszt + 5 dkg rétesliszt
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 2 vaníliás cukor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 0.5 l joghurt vagy kefir
• 20 dkg kristálycukor (Xillit)
• 1 db egész tojás
• 1,5 dl olaj
• csipet só

Töltelék

• 25 dkg túró
• 2 evőkanál cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• 21 db magozott meggy
• 5 dkg margarin

 Elkészítés                            Hozzávaló

 A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, vaníliás cukrot, kakaót és csipet sót összekeverem. 

 A tojást a cukrokkal az olajjal és a joghurttal jól elkeverem. 

 Majd a kakaós lisztet folyamatos keverés mellett hozzáadom. 

 A 12 db - s muffinsütőt kivajazom vagy papírt teszek bele és 21 mélyedést 2/3 -ig töltök a masszával.(mindegyik mélyedésbe 2 ek).

 A tölteléket elkészítem és mindegyik kakaós tésztára teszek 1 teáskanállal belőle.

Majd  belenyomok egy - egy szem meggyet.

Előmelegített sütőben 180 C° - n vagy légkeverésnél 165 C° - n, 20-25 percig sütöm. 10 perc pihentetés után rácsra rakom és ott hagyom kihűlni.

3. Kovászos kilófaló kenyerem

Hozzávaló

A kenyér két lépcsőben készül!

Indító kovász

• 2 ek érett rozskovász  (9 napos a hűtőből vettem ki) készítése itt
• 10 dkg BL 80 liszt
• 1 dl langyos víz

1. Reggel kiveszek a hűtőből 2 ek érett kovászt amit elkeverek a liszttel és a vízzel majd lezárva egyenletes hőmérsékletű helyre teszem, hogy aktiválódjon.

2. 7 óra múlva összeállítom az alábbi anyagokból a kenyértésztát.

• az összes indító kovász
• 2 ek natúr jó minőségű joghurt
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 1 tk Xilit vagy cukor
• 2 tk Himalája só vagy só
• 2 ek olaj
• 2 ek burgonyapehely
• 25 dkg fehér tönköly liszt
• 25 dkg kilófaló kenyérliszt

Az összes anyagot a dagasztóba pakolom és jól bedagasztatom a tésztát. Majd olajozott kelesztő tálba átrakom. 20 perc pihentetés után átgyúrom, majd tovább kelesztem még 40 percet. Átgyúrom a tésztát és abba az edénybe teszem amiben sütni fogom (Ultra Pro Tupperware) és teteje van. Itt hagyom duplájára kelni de ez alatt a sütőt felfűtöm 200 C°-a. Fedő alatt 1 órát sütöm a kenyeret. Rácson hagyom kihűlni.

2. Rozskovászos kenyerem

Hozzávaló

 1. Lépés a kovász elkészítése

• 10 dkg érett rozskovász (készítése itt )
• 10 dkg világos rozsliszt
• 1 dl langyos víz

Az anyagokat sütés előtti  napon este bekeverem és lefedve védett helyre teszem a másnapi felhasználásig, de legalább 12 órára.

2. Lépés

Másnap reggel az alábbi anyagokat a kenyérdagasztóval bedagasztatom 20 perc alatt.

• 30 dkg kovász (a fenti összes kovász)
• 2,6 dl víz
• 1,2 dkg Himalája só
• 50 dkg BL 80 liszt

Amikor a dagasztó végzett, a tésztát kiteszem enyhén olajozott kelesztő tálba és 20 percig kelesztem. A tésztához ne tegyél több lisztet ha netán ragadna a tészta. Így ragad az asztalhoz.

Addig gyúrd enyhén olajos kézzel, míg elválik a laptól az alábbiak szerint.

1. Átgyúrom a tésztát és lefedve 20 percig kelesztem.
2. Átgyúrom a tésztát és lefedve 20 percig kelesztem.
3. Átgyúrom a tésztát és lefedve 20 percig kelesztem
4. Átgyúrom a tésztát és lefedve 1 órát kelesztem.
5. Ismét átgyúrom a tésztát, lisztezett szakajtóba teszem varrattal felfelé és 2,5 órát letakarva kelesztem, de legalább is addig amíg a 2x-e meg nem nő a tészta. A tészta akkor jó ha a mutató ujjad hegyével megnyomod és a tészta lassan visszaemelkedik.
6. Előmelegítem időközben a sütőt 230 C° -a.
7. A kacsasütő jénait kibélelem sütőpapírral belefordítom óvatosan a tésztát megvagdosom a tetejét, belocsolom vízzel a kenyeret és a jénai tetejét is belülről. Ráfordítom a kenyérre és mehet a forró sütőbe 60 percre fedővel és még 10 percet sütöm fedő nélkül. Rácson hagyom kihűlni és 1 óra múlva szegem meg. Ropog hangosan a kenyér mikor hűl.