Kombe túrós

Hozzávaló

Tésztához

• 3,5 dl tej 
• 1 dl víz 
• 1 tk cukor 
• 1 tk só 
• 60 dkg liszt 
• 2, 5 dkg élesztő

Megkenéshez

•   10 dkg olvasztott vaj vagy margarin 
• 5 ek olaj

Tetejére

•   1 egész tojás

Töltelék

•   50 dkg tehéntúró
•   2 ek búzadara
•   2 db tojás sárgája
•   csipet só
•   4 ek porcukor
•   víníliás cukor
•   1 citrom reszelt héja
•   2 tojásfehérje keményre verve

Elkészítés

A leírás sorrendjében a kenyérsütő gépbe pakolom az anyagokat a margarin és az olaj kivételével. 20 perc alatt bedagasztatom, majd jól lisztezett felületen 3 részre osztom.
Közben elkészítem a tölteléket, a túrót átpasszírozom és az összes anyagot kikeverem majd a tojás fehérjét kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a masszába.

1.    Erősen lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtom az első tésztát és megkenem az olvasztott vaj és olaj keverékének a felével, ráteszem a második szintén vékonyra kinyújtott lapot és rákenem az összes tölteléket.
2.    Kinyújtom a harmadik lapot is és ráteszem a töltelékre. A vaj olaj keverékével jól lekenem és elkezdem hajtani. Fentről le a tészta feléig majd lentről fel. Jobbról félig és balról is félig hajtom a tésztát. Sodrófával gyengéden rágyúrok. 8 részre bevágom a tésztát és letakarva hagyom 1 órát pihenni, kelni, majd egész tojással lekenem.
3.    Előmelegített sütőben 180 – 200C°-n 30-40 percet sütöm, rácson hagyom kihűlni.
4.    Ha kihűlt porcukorral hintem a tetejét.