Korpás zsemlék

Hozzávalók   

•  20 dkg BL 80 liszt (vagy sima BL 55) 
•  20 dkg elő tészta (lejjebb megtalálható)
•  2 dl langyos víz 
• 1 dkg friss élesztő 
• 1,3 dl víz 
• 2 evőkanál olaj 
• 30 dkg BL 80 liszt (vagy sima BL 55 + 1 teáskanál sikér)
• 4 dkg búzakorpa 
• 2 teáskanál só (ha lehet tengeri) 

Elkészítés

•   20 dkg BL 80 liszt (vagy sima BL 55) 
•   20 dkg elő tészta (alább leírva) 
•   2 dl langyos víz 
•   1 dkg friss élesztő   

Ezeket az anyagokat a kenyérsütőbe rakom, és jól összekevertetem (kb 10 p). Elvégezhető kézzel, fakanál segítségével is, nokedli sűrűségűnek kell lennie. A kikapcsolt gépben hagyom és többszörösére futtatom ez (kb 2 ó). Ez után mérek a gépbe még további anyagokat:

•  1,3 dl víz 
•  2 evőkanál olaj 
•  30 dkg BL 80 liszt (vagy sima BL 55 + 1 teáskanál sikér)
•  4 dkg búzakorpa 
•  2 teáskanál só (ha lehet tengeri)

Beindítom a kenyérsütő dagasztás programját és 20 perc alatt készre dagasztom a tésztát.Egy nagyon kellemes tapintású se kemény se puha tésztát kell kapni. Langyos helyen letakarva 1 órát kelesztem. Lisztezett deszkára borítom, és jól átgyúrom a tésztát úgy, hogy közben egy vastag hurkát készítek belőle, melyet darabolok 12   egyenlő részre (kb 92- 95 gr /db).  

Gömbölyítem mindegyiket és sütőpapírral bélelt fedeles tepsibe teszem, egymástól egy kicsit távolabb, mert meg fognak nőni. Letakarva hagyom 1 órát kelni, vagy amíg a zsemle  nagyságot el nem éri (nem a felfújt zsemle nagyságát kell elérnie!). A sütőt előmelegítem 230 C°-ra, a tepsi tetejét bespriccelem bőven vízzel és fedetten sütöm a zsömiket 30-35 percig és fedetlenül további 10 percet, vagy míg a kellő színt el nem éri. Ha összenőttek, akkor óvatosan még melegen elválasztom  egymástól  és rácson hagyom véglegesen kihűlni. Ha kihűlt fagyasztható és 1  hétig tárolható.

Elő tészta: a leírt adag többszöri sütésre elegendő mennyiség. Én fagyasztani szoktam, alacsonyabb kerek gyümölcsös joghurt dobozba, aminek teteje van, általában 20-25 dkg  – s kiszerelésben. Amikor szeretnék sütni, előtte kiveszem, és a konyhában hagyom  felolvadni. Forrás  Limara

Hozzávaló

• 60 dkg liszt sima
• 4 dl víz 
• 1 ek olaj 
• 1 tk só 
• 1,5 tk cukor 
• 1 dkg élesztő

Elkészítése az elő tésztának.

Dagasztóba teszem az összes anyagot és bedagasztom addig, míg egybeálló tésztát kapok. A konyhába hagyom 

jól megkelni, majd frissen tartó fóliával jól lefedem, és ahűtőbe teszem. Másnap kiveszem és a dagasztóval addig forgatom, míg egybeáll a tészta, mérve 20 – 25 dkg-s adagokban fagyasztom.