Szezámos bagett

Hozzávaló

Elő tészta (kovász). Sütés előtt 1-2 nappal kell elkészíteni és a konyhapulton lefedve érlelni.

• 2,5 dl
• 25 dkg BL 80 liszt
• 2 kanál korpa (búza, zab)
• 1,2 kk só
• 1,5 dkg élesztő

A tészta végleges összetevői

• a fenti kovász
• 5,1 dl víz
• 5 kk csapott só
• 2 ek porcukor
• 1 kg BL 55 liszt
• 5 ek olaj
• 4 dkg élesztő

Elkészítés

A tészta végleges összetevőit a dagasztóban bedagasztom. Átteszem kelesztőbe és duplájára növesztem. Enyhén lisztezett felületen 6 egyenlő részre osztom, bagettnek megformázom, vízzel lepermetezem és szezámmagban jó alaposan megforgatom. Papírral bélelt tepsire átteszem, a papírt a bagettek között felhúzom egy kicsit, hogy ne érjenek egymáshoz és fóliával lefedve (így izzad a tészta és nagyra nő nem szárad) jól megkelesztem (kb 1/2 óra). Ez alatt felfűtöm a sütőt 200 C°-a. A tepsi tetejét jól besriccelem vízzel, ráborítom az aljára és tolom is be a sütőbe 30 - 40 percre. 20 perc után leveszem a tetejét és szép piros ropogósra sütöm. Atkáriné Terike tuti kenyérreceptjéből készítettem.

Gyönyörűen megkelt

Bagettnek megformázva