Gulyásleves

Ezt a levest az osztrákoknál ettem először, meglepetésemre talán a legfinomabb gulyásleves volt, amit valaha ettem. Sokáig kísérleteztem, míg sikerült azt az ízt eltalálnom családom teljes megelégedettségére. Ennek a levesnek a leve is sűrű, nem átlátszó.

Hozzávaló

• 60 dkg marhalábszár vagy sertés csülök 
• 2 db női ökölnyi lilahagyma 
• 1 db paprika, ha lehet, akkor piros 
• 3 ek olaj 
• 1 dl paradicsomlé 
• 1 dl vörösbor 
• 1 ek őrölt pirospaprika 
• 1 tk erős paprika
• csipet őrölt bors 
• 1 tk őrölt kömény 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 db húsleves kockából készített 1,5 - 2  liter lé (vagy csak víz).
• 1/2 kg burgonya 
• 2 db dundi sárgarépa 
• 1 db fehérrépa 
• csipetke házi vagy bolti
• só ízlés szerint

Elkészítés

A hártyás és inas részektől megtisztítom a marhahúst, megmosom, és kicsikére feldarabolom. A lilahagymát és a paprikát nagyon apróra vágom, majd a felhevített olajon mindkettőt egyszerre dinsztelem. Hozzáadom a húst, pirítom egy kicsit, majd kavarok egyet rajta, rászórom a pirospaprikát, a paradicsomlét a bort a húslé 1/3 részét a lazán összenyomott fokhagymát, a borsot, erős paprikát, köményt, és az ízlésünknek megfelelő sót. Félpuhára főzöm, majd beleteszem az 1 cm- re kockázott sárga és fehérrépákat az ugyanekkorára darabolt burgonyát és a bolti csipetkét, felöntöm a többi lével, és készre főzöm. A házi csipetkét, amit frissen készítek azt a befejezés előtt 10 perccel teszem a levesbe.