Pacalpörkölt

Hozzávaló

• 1 kg tisztított és szeletelt pacal 
• 2 nagy fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1 db zöldpaprika 
• 2 dl paradicsomlé 
• ½ tk örölt kömény 
• 1 tk majoranna 
• 2,5 tk só vagy ízlés szerint 
• 2 tk pirospaprika 
• ízlés szerint Erős Pista 
• olaj  
• 1 szál zeller 
• 1,5 tk liszt 
• Átforraláshoz 2 db babérlevél

Elkészítés

 1.    Általában mirelit pacalból és kuktában készítem, melyet felengedés után átmosok, majd babérleveles vízben átforralom. Ezt a levet leöntöm, a pacalt hideg vízzel leöblítem.
2.    A felaprított vöröshagymát az aprított zöldpaprikával megdinsztelem, a zeller kivételével beleteszem az összes fűszert, a paradicsomlét. Amikor forr, belerakom a pacalt, felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, lezárom a kuktát és 1 órát puhára főzöm.
3.    A kuktának olyan tulajdonsága van, hogy nem fő szét benne semmi, tehát a pörkölt nem lesz szaftos, ezért átteszem egy lábasba és ott főzöm tovább, de beleteszem már a zeller levelet is. Klasszul sűrűsödni fog a leve, de vigyázzunk ne süssük szaftjára! Kell, hogy bő szaftja maradjon. A lisztet pici vízben elkeverem, és a pacalhoz öntöm. Egyet rottyan és készen is van.
4.    Hagymás petrezselymes vagy köményes főtt krumplival tálalom.