Teljes kiőrlésű rozs macskaszem

Hozzávaló

• 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 20 dkg tönköly fehér liszt
• 14 dkg hideg kókuszolaj/zsír
• 2 ek fruktóz vagy xilit
• 1 citrom reszelt héja
• 1 sütőpor
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1,5 - 2 dl kefir
• csipet só
• 4 db tojás sárgája

Töltelék

• 20 dkg darált dió
• 2-3 ek fruktóz vagy xilit
• 4 tojás fehérje kemény habbá verve
• házi cukor nélküli sárgabarack lekvár 
• 1 ü magozott meggy levétől lecsepegtetve
• teljes kiőrlésű morzsa

Elkészítés

Először a száraz anyagokat kevertem össze, amibe elmorzsoltam a zsiradékot, majd  a tojásos kefirrel összegyúrtam a tésztát. Nekem igényelte a 1,5 dl + 3 ek kefirt. 3 egyenlő részre osztottam és letakarva pihent 10-15 percet a tészta. Egyenként kinyújtottam, megkentem lekvárral a szélére meggyet, ami alá teljes kiőrlésű morzsát tettem. Két széléről óvatosan feltekertem majd a szélét még a töltelék előtt megkentem kefirrel. A töltelékhez a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, amibe a darált diót óvatosan beleforgattam. Mindegyik rúdba 5 evőkanállal jutott. 180 C° -a előmelegített sütőben nekem 30 percet sült. Tálaláshoz darált xilit vagy fruktóz lehet a szórás.