2014. április 13., vasárnap

Teljes kiőrlésű rozs macskaszem

Hozzávaló

  • 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 20 dkg tönköly fehér liszt
  • 14 dkg hideg kókuszolaj/zsír
  • 2 ek fruktóz vagy xilit
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 sütőpor
  • 1 csapott tk szódabikarbóna
  • 1,5 - 2 dl kefir
  • csipet só
  • 4 db tojás sárgája
Töltelék
  • 20 dkg darált dió
  • 2-3 ek fruktóz vagy xilit
  • 4 tojás fehérje kemény habbá verve
  • házi cukor nélküli sárgabarack lekvár 
  • 1 ü magozott meggy levétől lecsepegtetve
  • teljes kiőrlésű morzsa
Elkészítés

Először a száraz anyagokat kevertem össze, amibe elmorzsoltam a zsiradékot, majd  a tojásos kefirrel összegyúrtam a tésztát. Nekem igényelte a 1,5 dl + 3 ek kefirt. 3 egyenlő részre osztottam és letakarva pihent 10-15 percet a tészta. Egyenként kinyújtottam, megkentem lekvárral a szélére meggyet, ami alá teljes kiőrlésű morzsát tettem. Két széléről óvatosan feltekertem majd a szélét még a töltelék előtt megkentem kefirrel. A töltelékhez a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, amibe a darált diót óvatosan beleforgattam. Mindegyik rúdba 5 evőkanállal jutott. 180 C° -a előmelegített sütőben nekem 30 percet sült. Tálaláshoz darált xilit vagy fruktóz lehet a szórás.