2014. március 8., szombat

Fűszeres csirkemell sonka


Gaby Baba csoporttársuktól van a recept, ami teljesen E és adalékmentes.




Hozzávaló
  • 1 db nagy csontjától, bőrétől megtisztított csibemell
  • só, bors, fokhagyma, vöröshagymapor, chilis pirospaprika (szárítottak és le vannak darálva) vagy bármilyen csirkefűszer (ilyenkor már lesz benne adalék és E is).
  • 1-2 ek olaj 
  • folpack és alufólia
Elkészítés

A csirkemellet ami nekem 2 darabban jön le a csontról, megmosás után szárazra töröltem  és jó alaposan az olajos fűszerrel bedörzsöltem. Bátrabban lehet sózni mert igényli a husi. Majd jó alaposan 2 rétegű folpackra fektettem egymással szembe a  dagadtabb részével ellentétesen (csak azért, hogy szép hengert próbáljak készíteni belőle) piszkos szorosan. Akkora fóliába  csomagoltam, hogy megtudtam csomózni a két végét. Így ment a hűtőbe 1-2 órára, de jobb lett volna 1 éjjelre hűvösre tenni. Majd még 2 rétegű alufóliába csomagoltam jó alaposan és ment a vízfűrdőbe, ahol 20 -25 percig csendes tűzön forraltam/főztem. Tányérra tettem és amikor kihűlt a fóliákat levettem róla. Gusztán szeletelhető és nagyon ízletes husi. A külsejét szórhatod ízlésednek megfelelően akár borssal, pirospaprikával vagy zöld fűszerekkel.

2014. március 3., hétfő

Hot dog


Hozzávaló
  • 50 dkg liszt (20 dkg Diabetstar + 20 dkg Alakor + 10 dkg Tk tönköly liszt)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 ek Fruktóz
  • 1.5 tk só
  • 150 ml kefír vagy joghurt
  • 0.5 dl olaj
  • 1 egész tojás
  • 180 ml langyos tej óvatosan adagolva
Tetejére 
  • egész tojás
  • szezám vagy sajt
Elkészítés

Újabban semmilyen kelt tésztához nem futtatom fel az élesztőt, mert a végeredmény ha csak elmorzsolom a lisztben az élesztőt, akkor is ugyanaz.  Tehát a lisztben elmorzsolom az élesztőt teljesen csomómentesre és mehet bele a többi hozzávaló úgy, hogy a gép folyamatosan dagaszt. A tejet óvatosan kell adagolni 150 ml után mert lehet nem lesz rá szükség, főleg ha más liszttel dolgozol. 1 óra alatt a duplájára kelt a tészta, amit átgyúrtam és 8 - 10 db -ra osztottam és mint a zsemléket átdolgoztam - gömbölyítettem, majd fólia alatt 10-15 percet pihentettem. Egyesével mindegyiket téglalappá nyújtottam, kb: 20 x 20 cm -re, majd felülről és alulról is elkezdtem feltekerni (egy kicsit szorosabban, nem baj ha a tekerések egymáshoz tapadnak, sőt az a jó), majd a találkozásnál a két tekert részt összecsipkedem, meghengergettem ( ne lógjon ki a spirálos vége mint a hagyományos kifliknek). Papírozott tepsibe egymástól távolabb tettem és letakarva fóliával duplájára kelesztettem. A sütőt előmelegítettem vízzel teli edénnyel 180 C° -ra, a kiflik tetejét lekentem tojással, megszórtam szezámmal és 20- 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.