Felvidéki túrós

Hozzávaló

• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg zsír
• 1 egész tojás
• csipet só
• kb 2 dl tej

Töltelék

• 1/2 kg túró
• 4 egész tojás szétválasztva
• 15 dkg porcukor
• 1 ek zsemlemorzsa
• 1 citrom reszelt héja + fél leve

Elkészítés

Az óvatosan adagolt tejjel egy puha, finom tésztát állíttam össze, melyet 2 felé vettem. Az egyik tészta alulra kerül a másikkal betakartam a tölteléket. A felső lapot megszúrkáltam és előmelegített 180 C°-on szép pirosra sütöttem.

Felvidéki túrós

Hozzávaló

• 40 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 cs sütőpor
• 15 dkg zsír
• 1 egész tojás
• csipet só
• kb 2 dl tej 

Töltelék

• 1/2 kg túró
• 15 dkg porcukor
• 1 ek. zsemlemorzsa
• 4 egész tojás szétválasztva
• 1 citrom reszelt héja + fél leve

A 4 db sárgáját a cukorral kikevertem, beleraktam a túrót, zsemlemorzsát, citromot és végül óvatosan kevertem bele a nagyon keményre vert tojásfehérjéket.

Elkészítés

A tejjel összeállítottam a tésztát, melyet ezután 2 felé vettem. Egyik lap került alulra, erre jött a töltelék és ezt takartam be a másik lappal. A tésztát megszúrkáltam és előmelegített 180

c°- on 35 percig, azaz szép pirosodásig sütöttem. (sütőfüggő). Darabolása ízlésed szerint. Porcukorral hinteni tálalásnál.

Borzas túrós

Hozzávaló (23 x 38 cm-s tepsihez)
Tészta

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 egész tojás
• 1/2 sütőpor
• 3 ek kakaó

Töltelék

• 30 dkg porcukor
• 3 db tojás szétválasztva
• 75 dkg túró
• ha nagyon száraz a túró akkor +1 dl tejföl
• 3 ek búzadara 
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 1/2 maréknyi levétől megszabadított meggy vagy 10 dkg mazsola

A töltelék anyagait a meggy és a tojásfehérje kivételével jól kikeverem, majd beleforgatom a mennyet és a keményre felvert tojásfehérjét is nagyon óvatosan.

Összeállítása a sütinek

Az anyagokat összegyúrom, 2 cipóra osztom és 1 órára hűtőbe teszem. Az egyik tésztát vagy belenyújtom vagy belereszelem a tepsibe. Erre teszem a tölteléket, majd a másik tésztát a töltelék tetejére szeszelem. (nagy lyukú reszelővel!) A sütőt 200 C° -ra előmelegítem és a tésztát ezen a hőfokon sütöm 30-35 percig. A tepsiben hagyom kihűlni utána szeletelem.

Sárgabarackos grízes pite

Hozzávaló (20 x 25 cm -s tepsihez )

• 10 dkg buzadara
• 10 dkg sima liszt
•   7 dkg olvasztott margarin
•   7 dkg Xilit vagy kristálycukor
•   1 vaníliás cukor
•   2 db egész tojás
• 25 dkg natúr joghurt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só
• ízlés szerinti mennyiségben sárgabarack
• szóráshoz porcukor Xilitből vagy kristálycukorból

Elkészítés

A lisztet a darát a sütőport a sót és a citrom héját elegyítem. A tojást habosra verem, hozzáadom a 2 féle cukrot az olvasztott margarint  a joghurtot, amivel még tovább verem. A lisztet és a tojásos masszát összekeverem és vajazott, lisztezett tepsibe öntöm, így hagyom 30 - 40 percig pihenni, hogy a dara megduzzadjon egy kicsit. A magozott és felezett barackot a képen látható módon teszem a tésztára ( a mag helye van felfelé). 170 °C -ra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütöm. Nem kell tovább sütni mert kiszárad! Tálaláskor porcukorral hintem meg. A recept ötlet Jákli Judit csoporttársamtól származik, melyet egy picit átvariáltam.

Sárgarépás sütemény

Gyerekkorom kedvenc süteménye. Sárgabarack lekvárral készítette mindig az édesanyám. Most hagyományt szegtem, mert egy 2009-es meggylekvárral töltöttem meg.

Hozzávalók

• 1 bögre finomra reszelt sárgarépa / 2,5 -3 dl-s a bögre
• 1 bögre cukor (kristálycukor)
• 1 bögre zsír (hideg zsír legyen és nem kell belenyomkodni nagyon a pohárba)
• 1 csomag sütőpor
• 1citrom reszelt héja
• annyi liszt, amennyit felvesz (kb. 35-40 dkg)
• kb 8 púpozott ek lekvár
• porcukor a hintéshez

Elkészítés

Az alapanyagokat a szükséges mennyiségű liszttel összegyúrtam. 2 lapra osztottam, majd egyenként kinyújtottam, az egyik felét sütőlapra helyeztem, lekvárral megkentem, rátettem a másik lapot, több helyen megszurkáltam a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem. .Ha kihűlt, hosszúkás szeletekre vágom és porcukorral meghintem a tetejét.

• 

Angol szelet

Hozzávaló

Tészta

• 30 dkg liszt
• 6 db tojás szétválasztva
• 25 dkg margarin
• 30 dkg porcukor
• 1 dkg szalalkáli
• 3 ek tej
• 1 ek kakaó - és még egy tetszőleges színű ételfestékből pár csepp

Krém

• 20 dkg margarin
• 20 dk porcukor
• 1 csomag főző pudingpor
• 3 dl tej

Tetejére 

10 dkg gőz fölött olvasztott tejcsoki vagy étcsoki +  1 kiskanál étolaj

Elkészítés

A 4 ek tejben feloldom a szalalkálit. A 6 tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a puha margarint ezzel is keverem még egy kicsit. Majd a szalalkálit a lisztet, ezzel jól kikeverem és a tojások felvert habjával lazítom finoman a tésztát.

A kész masszát 3 felé veszem az egyik marad sárga a másodikba kakaót a harmadikba ételfestéket keverek.

Mindegyiket papírral bélelt tepsiben egyenként kisütöm. ( vigyázz ne süssed agyon vékony a lap hamar kiszárad !) Majd töltöm a lapokat.

Krém készítése

A margarint a porcukorral habosra keverem. A pudingot sűrűre főzöm a tejben és ha ez kihűlt a cukros margarinnal összekeverem és ezzel töltöm a lapokat. A tésztaszíneket úgy variálod ahogyan akarod. Majd legvégül a tetejét bevonom a olvasztott csokival. Hűtőbe teszem dermedni. Másnap még finomabb a süti!

 

Tejfölös- pudingos sütemény

Hozzávaló

a tésztához

• 5 db tojás sárgája 
• 25 dkg cukor (kristály)
• 1 dl víz
• 1 dl étolaj
• 25 dkg sima liszt
• 1 cs sütőpor
• 5 db tojás fehérje
• 1 ek kakaó por
• csipet só

a krémhez

• 2 cs puncs (vagy amit szeretnél) főzős pudingpor
• 8 dl tej
• 2 ek kristálycukor
• 2 cs van. cukor

az öntet

• 0,5 l tejföl
• 2 ek porcukor
• 2 cs van cukor

az öntet tetejére olvasztott tejcsokoládé vagy kakaópor

Elkészítés

1. A tojások sárgáját a cukorral vízzel és az olajjal jól kikeverem. Hozzáadom a sütőporral és a sóval elegyített lisztet. Ezzel is jól elkeverem, majd a tojások keményre vert fehérjét 2 részletben keverem a masszához. Az első adag fehérjével fellazítom a masszát a második fehérjét lágyan keverem bele. Kétfelé veszem a masszát. Az egyik marad sárga a másikba keverem a kakaót. 

2. Megfőzöm a krémet. A 23 x 37 tepsit kiolajozom, beleöntöm a sárga majd erre rácsurgatom a barna tésztát és egy villával laza mozdulattal egy picit összekuszálom. A forró pudingot evőkanállal rárakosgatom a nyers tésztára. 150 - 160 C°-a előmelegített sütőben lassan sütöm ( 40 percnél  tűpróbát végzek).

3. A még meleg tésztára rásimítom a tejfölös öntetet, hagyom kihűlni, utána a hűtőbe teszem, hogy a puding még jobban megkössön. 

4. Olvasztott csokit csurgatok rá vagy enyhén kakaóporral megszórom. Ha megdermedt a csoki akkor szeletelhető. Mutatós, puha, ízletes, gyors sütemény.

Isler

Hozzávaló

• 50 dkg liszt
• 40 dkg margarin
• 20 dkg dió (fele lehet mandula)
• 20 dkg cukor (xillit)
• 4 tojás sárgája
• 1 cs sütőpor
• 2 vaníliás cukor

továbbá 

• lekvár az összeragasztáshoz
• étcsoki vagy tejcsoki + 1 ek olaj a felület mintázásához
• tojás fehérje + cukros darált dió a felület szórásához

Elkészítés

Sütés előtti napon összeállítom a tésztát, fóliába csomagolva a hűtőben pihentetem egy éjjelen át. Erősen lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtom ( 3 egyenlő részre osztom a tésztát eggyel dolgozom a másik kettőt visszateszem a hűtőbe). Papírozott tepsire teszem egy kicsit távolabb egymástól a kiszúrt tésztát és 170 C° -a előmelegített sütőben 10 percet sütöm. Vigyázz! Nagyon hamar megég! Amikor kihűlt a tészta akkor lekvárral összeragasztom és ízlésemnek  megfelelően díszítem.

Jelen esetben 

1. A tejcsoki gőz fölött megolvasztva + 1 ek olaj. Egy zacskó aljára nagyon pici lyukat vágtam és ezen keresztül folyattam a sütire a csokit.

2. A tejcsoki gőz fölött megolvasztva + 1 ek olaj.A süti tetejét óvatosan a masszába mártom a felesleget lecsepegtetem.

3. A tojásfehérjét egy kicsit kikeverem, ezzel kenem a süti tetejét, majd a cukros darált dióba mártom.

Minden esetben meg kell várni míg megszárad a süti teteje, utána dobozolható.

Rizskoch

Hozzávaló

• 250 g rizs
• 1 l tej
• 200 ml víz 
• 1 csipet só 
• 150 g kristálycukor  
• 1 db citrom reszelt héja 
• 2 db vaníliás cukor
• 5 db tojássárgája 
• 5 db tojásfehérje 
• 2 púpozott teáskanál liszt
• 50 g vaj
• tehetsz bele mazsolát is amennyit gondolsz
  

A tepsihez:

vaj

zsemlemorzsa

Elkészítés 

2 dl ízesítetlen vízben lassú tűzön gyakori kevergetés mellett előfőzöm a rizst, majd felöntöm a tejjel amivel tovább főzöm. Amikor már jól felszívta a tejet akkor beleteszem a citromhéjat és a csipet sót. Lefedem és hagyom langyosra kihűlni. Kikeverem a kétféle cukrot az olvasztott (nem meleg) margarinnal a tojások sárgájával és a liszttel, ezt belekeverem a rizsbe. A tojásfehérjét jó keményre verem és óvatosan összeforgatom a rizses masszával. Előmelegített sütőbe 200 C°-n 40 percet sütöm,de legalább is addig míg szép sült színt nem kap. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült - e. Finom házi lekvárral kínálom.

Almás pite vagy mese almás

 Hozzávaló

• 50 dkg liszt
• 15 - 20 dkg kristálycukor
• 1 cs sütőpor
• 2 csipet só
• 15 dkg zsír
• 1 egész tojás
• 2 dl tejföl

Töltelék

• 1 - 1,5 kg alma
• ízlés szerint cukor
• 2 tk örölt fahéj

Elkészítés

Az almát megmosom, lereszelem de a reszelőnek nem a legfinomabb részével. Ha kemény  az alma akkor előpárolom, ha nem akkor levétől kinyomkodom (azt megiszom) és utána ízesítem be. A tészta hozzávalóiból egy kellemesen gyúrható tésztát állítok össze (amennyiben nagyon édes az alma akkor a tésztába csak 15 dkg cukrot teszek) és két egyenlő részre osztom. Egy 34x33 - s tepsi aljára teszem kinyújtva az egyik lapot, arra zsemlemorzsát vagy darált diót és erre terítem rá az almát, amit ismét megszórok kevéske zsemlemorzsával vagy dióval. Erre borítom a kinyújtott másik tésztalapot. Lekenem tojás sárgával megszurkálom villával több helyen. 180 C° -a beállított sütőbe teszem és szép barnásra sütöm. Körülbelül 45-50 perc. Csak langyosra kihűlt állapotban szeletelem és megszórom porcukorral a tetejét.

Búvár túrós vagy boci szelet

Pár évvel ezelőtti Príma Konyha újságban búvár túrósként jelent meg ez a recept. A különbség csak annyi, hogy muffin formában lett sütve akkor. Most viszont az összetevőket változtattam egészségesebbre.

Zárójelben az általam megváltoztatott összetevők vannak.

Hozzávaló

• 4 db tojás szétválasztva
• 11 ek cukor (Xilit)
• 11 ek olaj (10 ek kókuszolaj)
• 15 ek tej
• 15 ek liszt (teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
• 2 ek kakaópor
• 1 cs sütőpor

      Töltelék

• 50 dkg túró
• 4 ek búzadara
• 2 egész tojás
• 15 dkg cukor (Xilit)
• 1 cs vaníliás cukor (-)
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

Először a tölteléket készítem el. Egyszerűen jól összekeverem a felsorolt anyagokat. Tésztához a tojásokat szétválasztom és a sárgájához öntöm a cukrot-olajat-tejet. Kézzel vagy géppel alaposan kikeverem. A lisztet a kakaóval és a sütőporral elegyítem és az előzőhöz keverem, csomómentesre. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és két részletben, először egy kevés habbal fellazítom a masszát, majd a többi habot óvatosan forgatom bele a masszába. A habverőt nem ütögetem az edény oldalához! (Összeeshet a tészta). Az egész tésztát egy sütőpapírral bélelt 38x22 -s tepsibe öntöm, amire evőkanál segítségével ráteszem a tölteléket. Előmelegített sütőben 180C ° -n 30-35 perc alatt elkészül. Kihűlve szeletelem fel. Azért búvár túrós mert a túró belesüllyed a tésztába.

Fanta vagy Mirinda szelet

                                                                 A tepsi mérete irányadóként: 22 x 38 cm-s.
Hozzávaló
 

Tésztához

• 6 db tojás sárgája 
• 3,5 ek porcukor 
• 4 ek liszt 
• 1 cs. sütőpor
• 0,75 dl étolaj (nincs 1 dl)
• 1 ek. kakaó 
• 6 tojás fehérje keményre verve

Túrókrém 

• 25 dkg margarin 
•   8 ek.  porcukor 
•   ½ kg túró

Felső réteg 

•  2 cs főzős vaníliás pudingpor 
•  8 ek kristálycukor 
•  7 dl Fanta szénsavas üdítő

Elkészítés

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom és a végén belekeverem a felvert fehérjét óvatosan. Előmelegített sütőben megsütöm a tésztát és teljesen kihűtöm. Tűpróba! Jól kikeverem a túrókrémet és a kihűlt tésztára egyenletesen rákenem. A felső réteghez az anyagokat csomómentesre keverem és sűrűre főzöm. Amikor kezd kihűlni a túró tetejére öntöm. (Vigyázz! Önthető legyen! Hamar dermed!)

Imádott zserbónk

Hozzávaló

A tésztához

• 1/2 dl tej 
• pici cukor az élesztő felfuttatásához 
• 2,5 dkg élesztő 
• 50 dkg liszt 
• 25 dkg margarin 
• 10 dkg porcukor
• 1 db egész tojás
• 1 tasak vaníliás cukor 
• csipet só
• 1 dl tejföl

A töltelékhez

• 30 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 30 dkg házi sárgabarack lekvár

A mázhoz

• 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
• 1 - 2 ek étolaj

 Elkészítés

A cukros  tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a porcukrot a sót az élesztős tejet a felvert tojást a vaníliás cukrot a tejfölt és cipót formálok belőle. Nagyon szép tésztája lesz. A töltelékhez a diót ledarálom belekeverem a porcukrot és a citrom reszelt héját, és három egyenlő részre osztom. Kibélelek sütőpapírral egy 30x40 es tepsit. A cipót 4 egyenlő részre vágom, és gömbölyítem őket. Lisztezett deszkán kinyújtom az első tésztát tepsi nagyságúra majd beleterítem a tepsibe megkenem a baracklekvár 1/3 részével megszórom a diós röltelék 1/3 részével. Kinyújtom a második gombócot  beleterítem a tepsiben lévőre és lekenem a megmaradt lekvár felével majd a diós töltelék felével megszórom. A harmadik tésztával is így teszek, rákenem a lekvárt és rászórom a diós tölteléket. Kinyújtom a 4. tésztát és a tepsiben lévők tetejére teszem, a szélét egy kicsikét lenyomkodom  villával megszúrkálom és 1 órát langyos helyen letakarva kelesztem. 180 C° -ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. A csokoládét apró darabokra töröm és vizgőz felett felolvasztom belekeverem az 1 - 2 ek olajat majd a tészta tetejére simítom. Hagyom megdermedni hűvös helyen de nem a hűtőben. Meleg késsel óvatosan szeletelem.

 

Négy egyenlő részre osztott tészta

 

Lekvárral kenni 3 lap tetejét

                                               Majd darált dióval is megszórni mind a 3 lap tetejét

                                                     A 4. lappal befedni és csokimázzal bevonni

Konyakmeggyes süti

    Hozzávaló

• Tésztához 
  30 dkg liszt
  fél cs. sütőpor
  1 ek kakaópor
  5 dkg cukor
  5 dkg Rama
  2 tojássárgája
  1.5 dl tej
  
  
• Piskótához 
  6 tojás
  6 ek cukor
  6 ek finomliszt
  
  
• Krémhez
  4 ek liszt
  5 dl tej
  25 dkg Rama
  20 dkg porcukor
  2-3 kiskanál konyakmeggy aroma
  1 ü (7 dl) magozott meggy
  
• Csokoládémáz
  •    2 tojás fehérje
  •    12 dkg porcukor
  •    1-2 ek kakaópor
  •    5 dkg margarin
  
  
  
  
  Elkészítés
  
  A tésztához a lisztet a sütőporral, kakaóval, cukorral összeforgatom. Ezután a margarinnal, a tojássárgával és a tejjel rugalmas tésztát gyúrok.
  Két részre osztom, és közepes sütőlemezen két lapot 30x30 cm-t sütök belőle. A piskótához a tojássárgát a cukorral elektromos habverővel krémesre felverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd a liszttel felváltva a cukros tojássárgával összedolgozom. Előmelegített sütőben megsütöm. A krémhez a lisztet a tejben simára keverem, majd folyamatosan keverve sűrű krémet főzök belőle, és hűlni hagyom. A margarint a porcukorral habosra keverem, majd összedolgozom a kihűlt krémmel. Konyakmeggy aromával vagy rummal ízesítem attól függően, hogy gyerekek is fogyasztják-e.. A kihűlt piskótát 2 cm kockákra vágom, a krémmel összekeverem, majd hozzáadom a lecsepegtetett meggyet. A krémet a tésztalapra simítom, a másik tésztalappal beborítom, tetejére csokimázat teszek..
  Csokoládémáz elkészítése
  A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött felverem, majd a kakaót és a (szobahőmérsékletű) margarint is belekeverem. Rákenem a süteményre és dermedni hagyom.
   
  Ide írom a mikrós piskóta receptjét,  most ezt használtam a sütihez.
  •    12 dkg margarin megolvasztva
  •    12 dkg porcukor
  •    15 dkg liszt
  •    ½  sütőpor
  •    2 ek um
  •    4 db tojás szétválasztva
  
  Elkészítés
  A tojásfehérjét kemény habbá verem pici sóval. A többi anyagot egy mirózható műanyag edénybe teszem (Tupper)jól összekeverem , beleforgatom a felvert fehérjét. A legnagyobb teljesítményen 6-8 percre teszem. Tányérra fordítom, és ha nem sült volna át teljesen az alja akkor még így visszateszem 2 percre. Ha kihűlt 2 cm- s darabokra vagdosom.
   
  
   

Foltoska muffin

Hozzávaló/ 21 db - hoz

 Tészta

• 30 dkg sima liszt + 5 dkg rétesliszt
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 2 vaníliás cukor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 0.5 l joghurt vagy kefir
• 20 dkg kristálycukor (Xillit)
• 1 db egész tojás
• 1,5 dl olaj
• csipet só

Töltelék

• 25 dkg túró
• 2 evőkanál cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• 21 db magozott meggy
• 5 dkg margarin

 Elkészítés                            Hozzávaló

 A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, vaníliás cukrot, kakaót és csipet sót összekeverem. 

 A tojást a cukrokkal az olajjal és a joghurttal jól elkeverem. 

 Majd a kakaós lisztet folyamatos keverés mellett hozzáadom. 

 A 12 db - s muffinsütőt kivajazom vagy papírt teszek bele és 21 mélyedést 2/3 -ig töltök a masszával.(mindegyik mélyedésbe 2 ek).

 A tölteléket elkészítem és mindegyik kakaós tésztára teszek 1 teáskanállal belőle.

Majd  belenyomok egy - egy szem meggyet.

Előmelegített sütőben 180 C° - n vagy légkeverésnél 165 C° - n, 20-25 percig sütöm. 10 perc pihentetés után rácsra rakom és ott hagyom kihűlni.