Magos kenyér

Hozzávaló

• 20 dkg előtészta   itt

• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 20 dkg kenyérliszt BL 80
• 1,25 dl joghurt vagy savó
• 1,75 dl langyos víz
• 2 ek olaj
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 1 tk instant élesztő - vagy 1 dkg friss élesztő
• 2 ek zabpehely
• 1 ek napraforgómag
• 1 ek szezámmag
• 2 ek lenmag + 1 ek a szóráshoz

Elkészítés

 

1. A hozzávalókat a kenyérsütő géppel bedagasztatom, majd átteszem egy tálba.
Lefedve a duplájára kelesztem, majd jól átgyúrom, és egy sütőpapírral bélelt állítható fekete kenyérsütő tepsibe teszem és ismét a duplájára kelesztettem.
2. Lekenem vízzel, 2-3 helyen bevagdosom, megszórom lenmaggal és felfűtöm a sütőt 210 C°-ra, légkeverés(!). A sütő aljára egy lapos konzervdobozt teszek, amibe víz van, ez kell a gőzképződéshez. Amikor elérte a hőfokot és elég gőz van, beteszem a kenyeret és 55-60 perc alatt sütöm meg.

Sokmagvas teljes kiőrlésű gyors kenyér

Hozzávaló

• 300 - 350 ml langyos víz 
• 1 tk. méz, vagy Xilit 
• 2 dkg friss élesztő vagy 1 cs. Instant porélesztő 
• 200 gr teljes kiőrlésű búza liszt 
• 75 gr BL 80 kenyérliszt 
• 75 gr magkeverék (len, napraforgó, szezám,  tökmag, mandula, csicseriborsó)
• 25 gr zabpehely 
• 25 gr búzakorpa + 1 ek búzacsíra 
• 1,5 tk só 
• 1 ek olaj

Elkészítés 

A friss élesztőt elmorzsoltam a vízben és jól elkevertem. Amennyiben instant élesztőt használunk, azt csak a liszthez kell keverni. Bele mérem a hozzávalókat egy edénybe, hozzáöntöm a vízben felfuttatott élesztőt és kidolgozom a robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel. Egy lágy tésztát fogunk kapni, nem a megszokott kenyértészta sűrűséget.

Egy kb. 30x11x7 formába teszem, amit előzőleg kibélelünk sütőpapírral.

Letakarva 20-25 percig pihentetem, amíg a sütőt előmelegítem 200 fokra. Éles késsel vagy egy pengével hosszában bevagdosom, majd a tetejét megszórom a magokkal, pelyhekkel.
45-50 perc alatt szép pirosra sütöm. Rácsra borítom és hagyom kihűlni. Amennyiben van Tupperware UltraPro edényünk, akkor abban is süthetjük. Ezt az edény nem kell kikenni és papír sem kell bele. Forrás: Limara

Lenmagos kenyér

Hozzávaló

• 40 dkg sima fehérliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 20 dkg fehér rozsliszt
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 2,5 dl tej vagy savó vagy joghurt
• 4 dkg élesztő
• 15 dkg lenmag

Elkészítés

1. A lenmagot leforrázom és 2 órát vízben hagyom dagadni, majd leöblítem, lecsepegtetem. Nagyon nyálkás valami, amit nem lehet leszedni, meg kell várni míg aránylag lecsepeg.
2. Az összes anyagot a gépbe teszem és bedagasztatom. Rugalmas tészta kell, hogy legyen.
3. Meleg helyen 2 órát kelesztem, majd lisztezett felületen átgyúrom, formázom és az állítható sütőedénybe, vagy kinek mi van abba (jénaiba, tortasütőbe, sütőt bíró edénybe) teszem, és bő 30 percig pihentetem.
4. A sütőt 180C°-ra előmelegítem, és 50-60 percig sütöm. (Ezt azért írom így, mert mindenkinek másképpen süt a sütője).