2013. október 28., hétfő

4 lisztes szilváspudingos linzer

Hozzávaló
a tésztához
  • 10 dkg alakor (ősbúza) fehér liszt
  • 10 dkg tönköly fehér liszt
  • 10 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 20 dkg kókuszzsír
  • 2 csipet só
  • 1 sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 2 db egész tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • 2 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
  • 24 db Stevia édesítő tabletta összetörve
  • 2 ek kefír
a töltelékhez
  •  60 dkg - 1 kg érett szilva
  • 1 kupak ecet (a zöld flakon, amiben árulják)
  • 1- 1,5 zacskó főzős vaniliás pudingpor
  • 1 dl víz a szilvához
  • 0,5 dl víz a pudinghoz
  • 6 ek Xilit vagy ízlés szerint
  • 1 ek zabkorpa
Elkészítés
1. A lisztekhez adom a sót, sütőport és a szódabikarbónát a fűszereket valamint a citrom héját. Hozzáadom a kókuszzsírt is amit a liszttel elmorzsolok, gyorsan egyneművé gyúrom, hogy ne melegedjen át. Fóliába téve 1 órát a hűtőbe teszem, addig elkészítem a tölteléket.
2. A töltelékhez a szilvát darabolom és 1 dl vízbe + ecet felteszem  20 percre főzni, majd merülő mixerrel pürésítem. A pudingport 0,5 dl vízben a Xilittel elkeverem és a szilvához öntöm, amivel csak épp egy kicsit összeforralom, hagyom kihűlni.

Összeállítás

Belenyomkodtam a tészta 2/3 - át  a papírozott formába, villával megszurkáltam és a zabkorpával megszórtam. Rákerült a szilvapuding, erre pedig a tészta 1/3 részéből készített rács. 180-200 C° -a előmelegített sütőben 22-30 perc alatt készre sütöttem.Tölthető bármilyen édes töltelékkel. Amennyiben vékonyabb tésztát szeretnél, készítsd nagyobb formában.

2013. október 21., hétfő

Fokhagymakrém

1 kg gyönyörű magyar fokhagymát vettem, nagyon olcsón.  Aztán kétségbe is estem, mert arra gondoltam, ennyit nem használok el rövid idő alatt és bizony tömblakásban hamar kiszárad, minőségéből sokat veszít. Tartósításáról gondoskodnom kellett, amit itt meg is találtam. Remélem Tupperware megbocsát, hogy folyadéktárolójukat fokhagymatisztítónak használtam a termelékenység miatt. Remekül bevált!
1 gerezd, tenyérnyi nagyságú volt

72 dkg -ból ennyi lett





A fokhagyma tisztítóm

Hozzávaló
  • 1/2 kg fokhagyma (én 72 dkg -t dolgoztam fel)
  • 4 ek só ( én 6 ek jódozatlan sót használtam)
  • 1 dl olaj  (én 1, 5 dl + az üveg aljára és tetejére 1-1 ek)
Elkészítés

A fent említett edényben jól összerázogatom a hagymagerezdeket, ami teljesen ledobja a héját. Majd leöblítem és azonnal leszárogatom. Aprítógépbe teszem és pépessé keverem, hozzáteszem a sót amivel tovább keverem. Hozzáöntöm az olajat és jól átpörgetem. Tiszta, száraz üvegekbe teszem úgy, hogy az üveg aljára és a krém tetejére is olajat teszek, légmentesen lezárom, mehet a spájzba.

2013. október 20., vasárnap

Hús és zöldségpanír

Imádom a rántott húst és a zöldségeket, viszont a zsemlemorzsát büntetlenül nem ehetem. Ezért kezdtem keresgélni, milyen megoldások jöhetnek számításba. Bizony lehangolódtam, mert semmi alternatív megoldást nem találtam, mígnem itt ráleltem az alapokra. Az összetevők annyiban változtak, hogy én kölespelyhet és napraforgót használtam. Nem bántam meg!

Hozzávaló 

  • 5 szelet tarja (ha tepsiben sül akkor nem, ha olajban akkor ki kell klopfolni)
  • zsemlemorzsa helyett ( 1 dl napraforgómag + 1,5 dl kölespehely)
  • tojás
  • tönköly fehér liszt
  • kevés olaj 
Elkészítés

A napraforgómagot kávédarálón apróra ledaráltam és külön a pelyhet is megpörgettem egy kicsit, hogy apróbb legyen, majd a kettőt összekevertem. Teljesen úgy nézett ki mint egy jó minőségű zsemlemorzsa. A többi művelet ugyanaz mint a rendes panírozáskor. Kisüthető hagyományosan bő olajban, de ezt ha lehet én már nem választom, vagy mint ahogyan most készítettem, papírral bélelt tepsire tettem, mindegyik tetejét beolajoztam és 180 - 200 C előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

2013. október 15., kedd

Zabos fasírozott tepsiben

Hauser mini grillben készítem újabban a napi ételeimet, mert a fiatalok kirepültek, feleslegesnek tartom 1 személyre a 60 literes sütőt felfűteni. Ha jönnek és anya kosztjára vágynának akkor természetesen üzembe helyezem a nagy sütőt.

Hozzávaló
  • 40 dkg darált sertéscomb (jelen esetben, de bármilyen hús lehet)
  • 1 gyerekökölnyi vöröshagyma nagyon apróra vágva (ha bírod inkább reszeld), mert ha durvára hagyod, akkor sütés közben a kilógók megégnek!
  • 3 g fokhagyma préselve
  • 1/4 csapott mokkáskanálnyi őrölt kömény
  • 1/4 csapott mokkáskanálnyi őrölt bors
  • ízlés szerint só
  • 1 ek zabliszt
  • 1 ek finom zabpehely
  • 1 egész tojás
  • petrezselyem (ez el is maradhat)
  • minimális olaj a tetejére
Elkészítés

A tepsit kibéleltem sütőpapírral a sütőt bekapcsoltam 200 C°-ra. A fasírozott anyagait jól összedolgoztam és pofás kis pogácsákat formáztam, amit a tepsire tettem. Tetejüket nagyon kevés olajjal lekentem és a forró sütőben szép pirosra sütöttem. Ebből a mennyiségből 8 db lett. Ez az a sütő amit használok.


2013. október 11., péntek

Tönkölyös-zabos sajtos rúd

Hozzávaló
  • 40 dkg tönkölyliszt fehér
  • 10 dkg tönkölyliszt teljes kiőrlésű
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 25 dkg kókuszzsír/olaj (vagy vaj)
  • 10 dkg túró
  • 3 dkg friss élesztő
  • csipet cukor
  • 1,5 dl tej 1,5%
  • 1-2 ek tejföl 12 %
  • 1,5 csapott ek só
Tetejére
  • 1 db tojás a kenéshez
  • 10 dkg sajt a szóráshoz
El készítés
A száraz anyagokat elegyítettem a közepébe beleöntöttem a langyos cukrozott tejben elkevert élesztőt a tejfölt és hagytam felhabzani. Ezután jó alaposan begyúrtam a tésztát (az asztalt nem kell lisztezni nem ragad oda). 1 cm vastagra nyújtottam,(most kell alálisztezni) lekentem felvert tojással, majd feldaraboltam, megszórtam reszelt sajttal. Sütőpapíros tepsire tettem és amíg a sütőt 180-200 C°-ra előmelegítettem, addig pihent a tepsiben. 2 tepsire való lett, amit egyenként 25 percig sütöttem. Egyszerre is süthető légkeveréssel, de akkor félidőben meg kell cserélni a tepsiket és a sütést alacsonyabb hőfokon kell végezni. Finom sütemény!

2013. október 9., szerda

Sok gyümölcsös müzliszelet

Egy nagyon egyszerű és egészséges édesség ami gyorsan elkészíthető és garantáltan finomabb mint a bolti! A receptet itt nézhetitek meg eredetiben. Csak az itthon lévő összetevők miatt változtattam a recepten.
 Hozávaló
  • 17 dkg kókuszolaj (vaj is lehet)
  • 15 dkg méz
  • 16 dkg nyírfacukor (most 10 dkg Xilit + 5 dkg barna cukor)
  • 35 dkg zabpehely
  • 10 dkg dió (most 5-5 dkg mogyoró és mandula)
  • 10 dkg mazsola (most áfonya)
  • 10 dkg napraforgómag
  • 10 dkg aszalt gyümöcs
  • 4 ek kókuszreszelék

Elkészítés

A mandulát a mogyorót a gyümölcsöket kisebb darabokra aprítottam, hozzátettem a zabpelyhet és a kókuszt. Az egészet áttettem a késes aprítóba és párat pörgettem rajta. (Szerintem egyneműbbé vált az anyag.) Átöntöttem egy keverőtálba. Egy másik edénybe a zsiradékon a mézet és a cukrot egybeolvasztottam/felforrósítottam és ráöntöttem a száraz, aprított anyagra, amivel jó alaposan elkevertem. Papírral bélelt tepsibe öntöttem és érzéssel, de jól belenyomkodtam (a lényeg, hogy jó egyenes és ne laza szerkezetű felülete legyen). 150-160 C°-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem (nagyon picikét megpirul), teljesen hagytam kihűlni a tepsiben! Majd egy vékony deszka segítségével kifordítottam a tepsiből, majd visszafordítottam. Most már éles késsel ( nem nyiszabolni, hanem a kés élét a sütire tenni és határozott mozdulattal a kés élét lenyomni) vagy pizzavágóval szeletelhető. A boltival megegyező méretűre daraboltam. Tovább ízesítheted, ha csokiba mártod.

Csokimáz
  • 5 dkg kókuszvaj vagy vaj
  • 5 dkg Xilit vagy cukor
  • 1 púpos ek keserű kakaópor
A vajat a Xilittel egybeolvasztottam, levettem a tűzről és belekevertem a kakaót. Ezt a masszát kentem az előre feldarabolt müzlire és hagytam megdermedni. 

2013. október 7., hétfő

Reggeli erő turmix

A színe olyan szépséges, hogy már attól jobban indult a napom, pedig még meg sem kóstoltam. Annyira ízlett ez a rostokban gazdag ital, hogy sűrűn fogom reggelire fogyasztani. Természetesen át is lehet szűrni és egy kevés ásványvízzel hígítva vagy hígítatlan állapotban, napközben hűsítő/tápláló italként is megállja a helyét!


Hozzávaló a (3 dl-s pohárhoz)
  • 1/2 öklömnyi cékla
  • 1 db alma
  • 1-2 cm-s friss gyömbér (ha fáj a gyomrod hagyd ki)
  • hüvelykujjnyi zellergumó
  • csipet só
  • kevéske ásványvíz vagy bármilyen 100%-s gyümölcslé
Elkészítés 

A hozzávalókat hámozás és mosás után a robotgép szeletelőjével aprítottam, azért, hogy a turmixgép elbírjon vele.  Így is kellett bele egy kevés víz vagy gyümölcslé, hisz sűrű pürét kaptam. Rostosan fogyasztottam.

2013. október 6., vasárnap

A citrom teljes feldolgozása

2,5 kg citromot vettem az Aldiban, na nem az ára miatt, hanem mert a héja kezeletlen azaz emberi fogyasztásra alkalmas. Ilyenkor mikor kapható feltankolok, és a héja alatti fehér rész kivételével teljesen felhasználom. Készült belőle reszelt héj - natúr lé - és a rostos rész mézzel rétegezve várva a meghűléses, járványos időszakra. Már napi szinten fogyasztom 1 gerezd fokhagymával és friss reszelt gyömbérrel egyetemben.

Mag nélküli volt
A rostos részt is felhasználom
Félbe vágtam és a fehér résztől teljesen
 lefejtettem a belsejét, máskülönben keserű lesz!
A belseje amit a mézzel rétegzek.
Reszelt héj-lé-és mézes citromhús
  A héj fagyasztásra kerül a lé és a mézes citromhús a hűtőben sokáig eláll.

Sült hús sült citrommal


Apám szoktatott rá erre a finom görög citromos húsra. Egyszerűen csak magában vagy frissen sült kenyérrel tunkolva.



Hozzávaló

  •  tarját használok (személyenként 25 dkg nyers húst készítek el)
  • 1,5 cm-s citromkarika személyenként
  • napraforgó olaj a sütéshez
  • oliva olaj a locsoláshoz
Elkészítés

A húst apró kockákra vágom és a forró olajra teszem sülni sótlanul 10 percig. Ez alatt az idő alatt szép sült réteg keletkezik rajta. Most sózom (ízlés szerint)  vizet öntök alá és fedő alatt puhára párolom. Amikor már puha, zsírjára lesütöm, de ekkor már mellé teszem a citromkarikát is. Tányérra szedem és oliva olajjal jól meglocsolom. Ha kell utána sózok. A sült citromot a húsra nyomva csak magában, vagy friss kenyérrel a citromos olajat kitunkolva fogyasztjuk el a húst. Aki szereti a citromos olajos halat annak ízleni fog!

2013. október 4., péntek

Durum nokedli

Hozzávaló
  • 15 dkg durumliszt
  • 1 db tojás
  • csapott mokkáskanál só
  • 1 dl víz (óvatosan mert a tojás nagyságától függ)
Elkészítése megegyezik a sima lisztből készítettel.

2013. október 3., csütörtök

Szilvapudingos tönkölypite

Dupla adagból készítve normál piteformában (ami a képen is látható)süthető úgy, hogy a teteje a sütinek be van rácsozva. Csak próbálkozom, kísérletezek és amint a képeken is látható a választott forma egy kicsit nagynak bizonyult, ezért kreativitásom előkaptam és sikeresen áthidaltam a problémát. Ha nem árulom el valószínű, hogy azt hinnék, hogy eredetileg is így szerettem volna elkészíteni. Legközelebb ezt a hibát ezzel a sütivel már nem fogom elkövetni. De a lényeg az, független a mérettől és a kinézettől a sütemény csodálatosan finomra sikerült.

Hozzávaló
a tésztához
  • 10 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 5 dkg zabliszt
  • 10 dkg kemény kókuszzsír
  • csipet só
  • 1/2 sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 egész tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • csapott mokkáskanál őrölt fahéj
  • 12 db Süssina édesítő tabletta összetörve
  • 1 ek bőven mért kefír
  • 10 szem mandula durvára darálva
a töltelékhez
  • 50 - 60 dkg érett szilva
  • 1 zacskó főzős vaniliás pudingpor
  • 1 dl víz a szilvához
  • 0,5 dl víz a pudinghoz
  • 7 db Süssina édesítő tabletta összetörve
Elkészítés

1. A lisztekhez adom a sót, sütőport és a szódabikarbónát a fűszereket valamint a citrom héját. Hozzáadom a kókuszzsírt is amit a liszttel elmorzsolok, gyorsan egyneművé gyúrom, hogy ne melegedjen át. Fóliába téve 1 órát a hűtőbe teszem, addig elkészítem a tölteléket.
2. A töltelékhez a szilvát darabolom és 1 dl vízbe felteszem 20 percre főzni, majd merülő mixerrel pürésítem. A pudingport 0,5 dl vízben a édesítő tablettával elkeverem és a szilvához öntöm, amivel csak épp egy kicsit összeforralom, hagyom kihűlni.

Összeállítás

A képen látható módon belenyomkodtam a tésztát a formába, villával megszurkáltam és a mandulával megszórtam. Rákerült a szilvapuding. 180-200 C° -a előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. A forma szélén lévő sült tésztaréteget levágtam és a töltelékre morzsoltam.
A mandulával megszórt tészta
A szilvapuding rátöltve
A sült tészta levágása és rámorzsolása a sütire
   

2013. október 2., szerda

Magos tönkölykocka

Hozzávaló
  • 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 tk só
  • 1 tk cukor
  • 1 zacskó száraz élesztő
  • 170 gr natúr kefír
  • 120 gr kókuszolaj vagy (vaj, napraforgó olaj)
  • ízlés szerint 1 marék mag (napraforgó, tökmag, szezám, lenmag)
  • 2 dl tejsavó (vagy tej)
  • tojássárgája a lekenéshez 
  • + magok a szóráshoz
Elkészítés

Az összes anyagot a dagasztóba tettem a tojás és a szóráshoz szükséges magok kivételével és jó 10 percig dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem. Lisztezett lapon, lágyan 1cm vastagra nyújtottam a tetejét berácsoztam, 5x5-ös kockákra vágtam. Sütőpapíros tepsire tettem, addig kelesztettem míg a sütőt 180 C° -ra előmelegítettem. Tojássárgájával lekentem vigyázva, hogy az oldalára ne folyjon le, majd megszórtam ismét magokkal és 25 perc alatt szép pirosra sütöttem. Ötletadó itt található!