2013. július 27., szombat

Sárgabarackos grízes pite




Hozzávaló (20 x 25 cm -s tepsihez )
  • 10 dkg buzadara
  • 10 dkg sima liszt
  •   7 dkg olvasztott margarin
  •   7 dkg Xilit vagy kristálycukor
  •   1 vaníliás cukor
  •   2 db egész tojás
  • 25 dkg natúr joghurt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • ízlés szerinti mennyiségben sárgabarack
  • szóráshoz porcukor Xilitből vagy kristálycukorból
Elkészítés

A lisztet a darát a sütőport a sót és a citrom héját elegyítem. A tojást habosra verem, hozzáadom a 2 féle cukrot az olvasztott margarint  a joghurtot, amivel még tovább verem. A lisztet és a tojásos masszát összekeverem és vajazott, lisztezett tepsibe öntöm, így hagyom 30 - 40 percig pihenni, hogy a dara megduzzadjon egy kicsit. A magozott és felezett barackot a képen látható módon teszem a tésztára ( a mag helye van felfelé). 170 °C -ra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütöm. Nem kell tovább sütni mert kiszárad! Tálaláskor porcukorral hintem meg. A recept ötlet Jákli Judit csoporttársamtól származik, melyet egy picit átvariáltam.

2013. július 24., szerda

Kínai csípős- savanyú leves

Hozzávaló
  • 50 dkg csirkemell
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 1 maréknyi szárított gomba (elmaradhat)
  • 2 sárgarépa
  • 1 üveg bambuszrügy (Lidlből)
  • 1 db vastaghúsú paprika
  • 2 maréknyi szeletelt kínai kel vagy kelkáposzta
  • 2 tojás
  • 5 leveskocka
  • chili (házi őrölt)
  • 5 - 6 ek ecet 10 %-s
  • 6 ek szójaszósz
  • 3 l víz
  • 4 púpos ek étkezési keményítő
  • 3-4 ek csípős ketchup
Elkészítés
A szárított gombát le kell önteni forró vízzel és hagyjuk 10 percig állni. 3 liter vizet forralni kezdek, belerakom a leveskockákat, ecetet, szójaszószt, chilit. A csirkemellet és a zöldségeket apró darabokra a káposztát metéltre vágom és beleteszem a forró vízbe. Erősen forralom kb. 15-20 percig. A roppanósságára figyelni kell! Lehet, hogy kevesebb idő is elég a zöldségeknek! Az étkezési keményítőt kevés hideg vízbe teszem és a ketchuppal jól kikeverem és besűrítem vele a levest. Átforralom, megkóstolom, utánafűszerezem ha szükséges. A tojást feltöröm, kevés vízzel higítom, felverem és lassan a forrásban lévő levesbe csurgatom. Elzárom alatta a tüzet.Mi forrón és eléggé csípősen szeretjük. Imre Semseitől ered a recept amit saját ízlésemre alakítottam!

2013. július 14., vasárnap

Sárgadinnyés sárgabarack lekvár

Jucus csoporttársam készítette el először és hívta fel rá a figyelmemet erre az igazán illat és íz harmonikus lekvárra. Nagyon köszönöm mert rendkívül ízlik a családomnak. Az eredeti recept itt található!
  
Hozzávaló
  • 1,2 kg magozott sárgabarack
  • 60 dkg sárgadinnye
  • 0,5 kg cukor
  • 1 púpozott tk pektin vagy (3:1 ben zselésítő)
  • 2 db kezeletlen citrom
Előkészület


A megmosott kimagozott sárgabarackot és a sárgadinnyét egyforma apró kockára darabolom és az edénybe teszem. Ráöntöm a cukrot és jól elkeverem. Lereszelem a citrom héját és kinyomom a levét, ezt félreteszem. Pici cukorral elkeverem a pektint.

Elkészítés
Elkezdem főzni a gyümölcsöt a cukorral, majd merülő mixel, ízlés szerintire darabolom és mielőtt forrni kezdene, beleteszem a cukorral elegyített pektint a citrom levét és a reszelt héját, amivel 5 percig kevergetés mellett rotyogtatom. Steril 720 ml - s üvegekbe öntöm, lezárom és 5 percre fejre állítom. Száraz dunsztba teszem és kihűlés után mehet a kamrába. A képen látható mennyiség lett belőle.

2013. július 10., szerda

Karfiol

Hozzávaló
  • szép karfiol
  • víz
  • citromsav
 Elkészítés

A karfiolt rózsájára szedem, folyó víz alatt átmosom, majd bő, forró enyhén sós vízben 2-3 percig főzöm (blanzsírozom). Többszöri hideg vízben hirtelen lehűtöm és nagyon enyhén citromsavazott - sózott vízben jó 1 órán át ázni hagyom, majd lecsepegtetem, üvegekbe rakom szorosan. Felöntöm tiszta vízzel és mindenféle ízesítés nélkül kidunsztolom Kochen / 60 percig.

2013. július 7., vasárnap

Csemege uborka

Hozzávaló 1 db 720 ml-s üveghez

  • apró uborka
  • víz
  • 0,5 dl 10 % -s ecet
  • 2 ek cukor
  • 1 tk só 
  • 1 -2 db babérlevél
  • 1 mk koriander mag
  • 1 mk mustármag
  • csipet egész kömény
  • zsenge kapor
  • szemes bors
  • torma (el is maradhat) 
Elkészítés

A fűszereket az üvegbe teszem, ráhelyezem az uborkát. Megszórom a cukorral a sóval ráöntöm a vizet. Lezárom és 90 °C / 30 perc alatt készítem el.

Kopasz barack (nektarin) befőtt

Hozzávaló
  • nektarin barack
  • 2 ek cukor / üveg
  • víz
Elkészítés


Az átválogatott, megmosott, kimagozott barackot 1/4 cikkekre vágom. Üvegekbe teszem, megszórom 2 ek cukorral és felöntöm vízzel. Légmentesen lezárom és 90 °C / 30 perc alatt készítem el.

Meggylé-rumos meggy és kovi ubi + sárgabarack lekvár

A képen balról jobbra írom le az elkészítését.

1. Meggylé
  • tetszés szerinti mennyiségű meggy
  • tiszta üvegek
Az ivólékészítőbe teszem a megmosott gyümölcsöt magozottan. Rögtön az üvegekbe fejtem le a lét és azonnal lezárom. Mehet a helyére. EINSAFT / 60 perc.

2. Meggyhús ami visszamaradt a lékészítésből
  • natúr meggyhús
  • 1 ek cukor / üveg
  • 1 ek rum (el is maradhat) / üveg
A meggyhúst üvegekbe töltöm, tetejére cukrot és rumot teszek. Lezárom az üvegeket.  80 °C / 30 perc 

3. Cseresznyebefőtt
  • cseresznye
  • 2 ek cukor / üveg
  • víz
A mosott gyümölcsöt üvegekbe teszem. A cukrot mindegyik tetejére szórom és felöntöm vízzel. Lezárom és 80 ° C /30 perc alatt elkészítem.

4. Kovászos uborka

A szokásos módon elkészített kovászos uborka levét átszűröm majd a 720ml -s üvegekbe áttett uborkára ráöntöm és lezárom. A kimaradt lét is kidunsztolom mert télen inni és akár a tökfőzelék habarásához is tökéletes! 90 °C / 30 perc alatt készítem el.

5. Sárgabarack lekvár
  • 5 kg sárgabarack 
  • 0,5 kg cukor (Xilit)
  • 6 db 720 ml -s üveg

Az átválogatott, megmosott, kimagozott és a hibás részektől megtisztított barackot feldarabolom és tepsibe teszem. 200 ° C előmelegített sütőbe tolom, amit ha a barack forrni kezd 150-170 °C -ra mérséklem a hőt és 3 órán keresztül óránként egyszer átkeverve rotyogtatom, majd a barackot merülő mixerrel ízlés szerintire darabolom. A cukrot az utolsó órában keverem hozzá, amivel még 1 órát rotyogtatom. Steril üvegekbe azonmód forrón beletöltöm és lezárom. Mélyhűtő táskában pokróc között kihűlésig pihentetem.