2012. december 17., hétfő

Isler

Hozzávaló
  • 50 dkg liszt
  • 40 dkg margarin
  • 20 dkg dió (fele lehet mandula)
  • 20 dkg cukor (xillit)
  • 4 tojás sárgája
  • 1 cs sütőpor
  • 2 vaníliás cukor
továbbá 
  • lekvár az összeragasztáshoz
  • étcsoki vagy tejcsoki + 1 ek olaj a felület mintázásához
  • tojás fehérje + cukros darált dió a felület szórásához
Elkészítés

Sütés előtti napon összeállítom a tésztát, fóliába csomagolva a hűtőben pihentetem egy éjjelen át. Erősen lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtom ( 3 egyenlő részre osztom a tésztát eggyel dolgozom a másik kettőt visszateszem a hűtőbe). Papírozott tepsire teszem egy kicsit távolabb egymástól a kiszúrt tésztát és 170 C° -a előmelegített sütőben 10 percet sütöm. Vigyázz! Nagyon hamar megég! Amikor kihűlt a tészta akkor lekvárral összeragasztom és ízlésemnek  megfelelően díszítem.
Jelen esetben 
1. A tejcsoki gőz fölött megolvasztva + 1 ek olaj. Egy zacskó aljára nagyon pici lyukat vágtam és ezen keresztül folyattam a sütire a csokit.
2. A tejcsoki gőz fölött megolvasztva + 1 ek olaj.A süti tetejét óvatosan a masszába mártom a felesleget lecsepegtetem.
3. A tojásfehérjét egy kicsit kikeverem, ezzel kenem a süti tetejét, majd a cukros darált dióba mártom.
Minden esetben meg kell várni míg megszárad a süti teteje, utána dobozolható.

2012. december 15., szombat

Brokkoli krémleves


Hozzávaló
  • 50 dkg fagyasztott vagy friss brokkoli
  • 30 dkg burgonya
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tk sótlan ételízesítő (ha sós akkor a sózásnál figyelj)
  • 1/4 tk borsikafű
  • 1/2 l víz ha fagyasztott a brokkoli. Ha nem akkor 1/2 dl több vizet önts!
  • 2 tk Himalája só 
  • 2 dl tejszín
Elkészítés

A burgonyát és a hagymát megtisztítom, majd a hagymát apróra a burgonyát 2 m-re darabolom. Minden anyagot a tejszín kivételével a főzőedénybe teszek. A fagyott brokkolit is. Zárt állású szeleppel a fedőt ráteszem a gépre és elindítom a RICE = Rizs programot. Lejáratkor elkészült a brokkoli, amit merülőmixerrel pürésítek és a tejszínnel jól kikeverem. Pirított zsemlekockát, sajtkockát vagy ropogós sonkacsíkot szoktam adni hozzá.
A sonka szeletet (Fekete erdei a Lidlből) 2 rétegű papírtörlőbe teszem és a mikrót max teljesítményen 2 percre beindítom. Tökéletesen ropogós lesz a sonka.
 

2012. december 12., szerda

Csípős csalamádé télire

Hozzávaló

  • 1,5 kg fehér fejeskáposzta
  • 1,5 kg paprika sárga - piros vegyesen
  • 0,5 kg Bogyiszlói erős paprika
  • 1,5 kg vöröshagyma
  • 1 kg sárgarépa
  • 1,5 kg uborka
  • 40 dkg kristálycukor
  • 7 dkg só
  • 3 dl 20 % ecet
  • 1mokkáskanál borkénpor
  • 1 mokkáskanál Nátrium - benzoát
Elkészítés 
Minden hozzávalót  legyalulok egyforma vastagságúra.Hozzáteszem a sót, cukrot, ecetet a tartósítószereket, jól átforgatom. Soknak tűnik, de hamar összeesik. Addig hagyom a konyhapulton míg bő levet nem enged. Ez alatt az idő alatt többször átforgatom. Tisztára mosott üvegekbe teszem, lezárom és mehet a helyére nem kell dunsztolni! 

Ecetes szilva


Sült húsok mellé igazán finom, ízletes savanyúság. Hosszú évek óta készítem családom örömére.
Hozzávaló (A mennyiségek 1 liter vízre megadva! A tényleges lét és az ízesítőket mérés alapján kell felszorozni.
  • szilva (mennyisége ízlés szerint mert a lé mennyisége/készítése fontos)
  • 1liter víz
  • 1 dl 10%-s ecet
  • 40 dkg kristálycukor
  • 1 dkg só
  • szegfűszeg literenként(víz) 5 db
  • fahéj 1-2 db darab (de ízlés szerint)
Elkészítés
Nem túl érett, de már nem zöld húsú szilvát vásárolok. A szilvát jó alaposan többszöri vízcserével megmosom és az előzőleg elkészített üvegekbe rakom a gyümölcsöt jól lecsöpögtetve. Tiszta vízzel felöntöm az üveget majd ezt a vizet leöntöm abba az edénybe amibe a levet fel fogom forralni.(Így pontosan megtudom mennyi fűszerre van szükségem a savanyúság elkészítéséhez).
1. A vízbe teszem a kiszámított fűszereket és jól felforralom, majd a szilvára forrón visszaöntöm.
2. A levet ismét leöntöm az edénybe (vigyázz meg ne égesd magad!)
3. Ezt a levet ismét felforralom és visszaöntöm a szilvára, majd várok pár percet mert a víz apadni fog és utántöltés után lezárom az üvegeket és mehet a hűtőtáskába kihűlésig dunsztolódni.
Tehát 2x forralom fel a felöntőlevet mert ezzel sterilizálódik a szilva és az üveg is. Nem kell más tartósítás.

Darált sós paprika

Hozzávaló
  • 1 kg Kápia - Kalifornia - Paradicsompaprika vagy teljesen bepirosodott zöldpaprika
  • 20 dkg só
Elkészítés 
A paprikát megmosom, magházát lazán eltávolítom (én szeretem, ha van benne mag). Húsdarálón ledarálom, beleteszem a sót és elkeverem 1 óra alatt többször, míg el nem olvad a só benne. 
Tisztára mosott és lecsepegtetett kicsi üvegekbe kanalazom és jól lezárom. Mehet a helyére.

Házi ételízesítő

Hozzávaló

  • 1,5 kg sárgarépa
  • 1 kg fehérrépa
  • 1 nagy férfi öklömnyi zellergumó
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 vastag szál póréhagya
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 3 db kápia paprika
  • 0,5 kg kelkáposzta
Mehet még hozzá
  • jó nagy csokor petrezselyem
  • csokor zellerlevél
  • és ízlésednek megfelelő fűszer akkor, ha különböző delikátot akarsz készíteni (pl lestyán)

Elkészítés

Minden alapanyagot megtisztítok, alaposan megmosom és a nedvességet letörlöm, lecsepegtetem. Majd uborkagyalun nagyon vékonyra felszeletelem (azért fontos, hogy hamarabb kiszáradjon). Aszalógép tálcáira vagy napra teszem és csontszárazra, kopogósra kiszárítom. Szemmel láthatóan csökken a zöldségek mennyisége.Kávédarálón annyit pörgetek rajta amilyen szemcséjű ízesítőt szeretnék készíteni. Természetesen lehet kisebb mennyiséget készíteni de nem érdemes!

Párat pörgetve a darálóval
Fűszersónak többet pörgetve


Csípős mártogató- ételízesítő

Hozzávaló

  • 1 kg paprika (1/3 rész fehér paprika + 1/3 rész csípős paprika + 1/3 rész piros paprika )
  • 70 dkg paradicsom
  • 50 dkg vöröshagyma
  • 3 fej fokhagyma
  • 5 dkg só
  • 5 dkg cukor
  •  2 dl olaj
  •  1 dl 10 % ecet
Az összes anyagot ledarálom beleteszem a fűszereket és 1 órán keresztül mérsékelt tűzön főzöm. Csírátlanított üvegekbe öntöm, lezárom és a hűtőtáskába kihűlésig dunsztolom. Ez után mehet a kamra polcra. Lehet pizzára kenni - különböző húsok mellé vagy sütés előtti ízesítéshez - vajas kenyérre.

Saját csalamádém

Hozzávaló
  • 3 kg zsenge uborka
  • 1,2 dkg lila hagyma  (lehet vegyes vagy csak fehér)
  • 4 db csípős paprika (nem erős paprika)
  • 40 dkg Xillit vagy cukor
  • ecet 2 dl 20%
  • só 6 dkg Himalája
  • mk Bórkén
  • mk Nátrium - benzoát
Elkészítés

A zsenge uborkát több vízben átmosom a két végét levágom, majd egy nagyobb edénybe héjával együtt vékonyan legyalulom. A hagymát megpucolom, leöblítem, a paprikát megmosom, kicsumázom majd mindkettőt rágyalulom az uborkára. Hozzáadom a sót, cukrot, ecetet, Bórként, Nátriumot és jól összekeverem, állni hagyom 1 órát. Tisztára mosott üvegekbe teszem, lezárom és mehet a polcra. A fiaim imádják, természetesen velem együtt!

Szilvalekvár sütőben

Hozzávaló
  • 4 kg érett szilva
  • 80 dkg Xillit vagy cukor
  • 2 ek. 20% -s ecet
Váltott vízben többször átmosom a szilvát, majd kimagozom és húsdarálón ledarálom. Beleöntöm egy tepsibe (ne érjen a tepsi pereméig), ráöntöm a cukrot és az ecetet elkeverem. Ez alá a tepsi alá beteszek egy üres tepsit is, hogy az esetlegesen kifröccsenő lekvár ne égjen a tűzhely aljára. 200 C° -a előmelegített sütőbe teszem, megvárom míg felforr, és a tüzet 150-175 C° -a csökkentve addig főzöm, míg jól be nem sűrűsödik. Majdnem az 1/3 -a elfő. Mosott üvegekbe teszem forrón lezárom, 5 percre fejre állítom, ez után hűtőtáskába teszem jól bebugyolálva, 2 nap múlva mehet a helyére. Készíthető teljesen cukor mentesen is!

Svéd csalamádé

Hozzávaló
  •  4 kg uborka
  • 2 kg hagyma
  • 1 dl
  • 8 dl cukor
  • 3 dl víz
  • 4 dl 10%-os ecet
  • 1 ek Nátrium- benzoát
 Elkészítés

Az uborkát többszöri váltott vízben alaposan megmosom, megsúrolom, végeitől megszabadítom. A hagymát megpucolom. Az uborkát héjastól és a hagymát uborkagyalun nagyon vékonyra szeletelem, majd a só-víz-cukor-ecet-benzoát keverékét ráöntöm. Egy napon keresztül, többszöri átforgatással állni hagyom. Lével együtt üvegekbe merem, lezárom és mehet a helyére.  

Tipp: Ha a vöröshagymát lila hagymára cserélem akkor a lé színe megváltozik 

         Aki a csípőset szereti, gyaluljon hozzá csípős paprikát (nem erőset, hanem a zöldes színű   
         sárga paprikát)
         Egy kicsit több cukorral nekünk jobban ízlik.

Lecsó alapanyag

Ezt a lecsó eltevési módot Bencsik Anikó ismertette meg velem. Most tettem el először, remélem ügyes voltam és nem fog tönkre menni!  Ez nem kész lecsó, hanem inkább a frissel megegyező paprika és paradicsom télen. Gyakorlatilag úgy kell elkészíteni mintha frissel dolgoznánk. 


Hozzávaló
  • igény szerinti mennyiségű paprika és paradicsom.
  • csavaros üveg
  • tűzhely
  • olaj
Elkészítés
Megmosom a zöldárút a paprikát kicsumázom. (A csumázást nem mindig végzem el mert én szeretem a lecsóba a magokat). A paprikát a paradicsomot is félbe vágom szeletelem, majd felváltva rétegezem az üvegben őket, minden sort pici sóval meghintek. Mire az összes üvegben ezzel a művelettel végzek elég sok lét enged szinte teljesen ellepi a beletett anyagot. Ha lehet próbáld úgy csinálni, hogy paradicsom legyen a befejező sor. Minden üveg tetejére 1 tk olajat teszek és légmentesen lezárom az üvegeket. Tepsire állítom az üvegeket  és 150-170 C° -a kapcsolom a tűzhelyet. Akkor van kész amikor az üvegeken a kupakok púposodni kezdenek.(Nem kell, hogy nagyon púposak legyenek!) A kikapcsolt sütőben hagyom kihűlni, de ha szükség van a sütőre akkor mélyhűtőtáskákba rakom és ott hűtöm ki. Ez után mehet a helyére.

Csalamádé télire Csillától


Hozzávaló
  • 3 kg salátának való uborka (nem kígyó)
  • 2 kg sárga paprika (lehet pirosat  és csípőset is beletenni annak aki szereti)
  • 0,5 kg sárgarépa
  • 0,5 kg vöröshagyma
  • 3 dl 20 %-s ecet
  • 5 ek só
  • 0,5 kg cukor
  • 1 tk borkén
  • 1 tk Nátrium - benzoát
Elkészítés

Minden hozzávalót  legyalulok egyforma vastagságúra.Hozzáteszem a sót, cukrot, ecetet a tartósítószereket, jól átforgatom. Soknak tűnik, de hamar összeesik. Addig hagyom a konyhapulton míg bő levet nem enged. Ez alatt az idő alatt többször átforgatom. Tisztára mosott üvegekbe teszem, lezárom és mehet a helyére nem kell dunsztolni!  9 db 7 dl -s üveggel lesz ebből a mennyiségű alapanyagból.

2012. december 11., kedd

Német majonézes burgonya saláta

Ezt a salátát 30 éve készítem. Egy  német " volt NDK " ismerőstől tanultam. Aztán a párom is azt mondta, hogy a hosszú kinn tartózkodása alatt ő is sokszor készítette mert nagyon szereti.

Hozzávaló
1 - 1,5 kg salátának való burgonya
10 db tojás
2 db közepes hagyma (lehet lila vagy salátának való hagyma is)
1 db 450 gr majonéz (vagy 250gr majonéz és 1 db kicsi tejföl keveréke)
1 ek 10% - os ecet
Elkészítés 
A burgonyát és a tojásokat alaposan megmosom, és egy edénybe teszem fel főni 1 ek sóval. Míg fő, megpucolom és felaprítom a hagymákat és kikeverem a majonézt a tejföllel. A megfőtt burgonyát és a tojást megpucolom és elkezdem rétegezni egy salátás edénybe az összetevőket.1 ek ecet (ez csak legalulra 1 x kell) - aprított hagyma - szeletelt burgonya amit megsózok (egyébként a burgonya sózását minden rétegnél ismétlem!)- karikára vágott tojás - majonéz. Ezt addig ismétlem míg az összes anyag el nem fogy, majd óvatosan, hogy ne nagyon törjön össze jól elkeverem. Megkóstolom és ha sótlannak találom még egy picit utána sózok most, mert a burgonya nagyon kívánja a sót. Sült és rántott húsokkal nagyon finom.

Indonéz ananászos rizs

Hozzávaló
  • 4 dl rizs
  • 6 ek olaj
  • 1 nagy vöröshagyma aprítva
  • 4-5 g fokhagyma reszelve
  • 4 cm-s friss gyömbér reszelve
  • 2 egész tojás
  • 1/2 mk őrölt bors
  • 1 púpozott tk currypor
  • 1 tk chilipor (vagy csípős paprikakrém)
  • 4 ek sötét szójaszósz
  • 20 dkg konzerv kukorica (leve leöntve)
  • 25 - 30 dkg konzerv ananász (leve leöntve)
Elkészítés

A rizs a sóval puhára főzöm (úgy ahogyan mindig szoktad). A többi olajat a wokban felforrósítom ráteszem a 2 féle hagymát és a gyömbért, vigyázva pirítom (2 percig) nehogy a hagyma megégjen. Ráöntöm a felvert tojást és kocsonyásodásig sütöm majd hozzáadom a rizst. Fűszerezem a borssal, curryvel, chilivel, szójaszósszal. Nagy lángon néhányszor átforgatom közbe beleteszem a kukoricát és az ananászt. Forrón kínai csirkével tálalom amit itt találsz.


Kínai csirke

Hozzávaló
  • 6-8 db egész csirkecomb
  • 3-4 ek olaj (napraforgó, oliva, mogyoró, szezám)
  • 3-4 ek sötét szójaszósz
  • 2 g. dundi fokhagyma
  • 2 cm-s friss gyömbér
  • 1 ek barna cukor (lehet méz is)
  • 1 tk chilipor
  • 4 dl kóla (olyan amit már ki akarsz önteni mert nincs bubi benne)
  • só (kevés kell)
Elkészítés

A teljesen megtisztított, megmosott és a csontjánál szétnyitott csibecombokat a wokban felforrósított olajon mindkét oldalon hirtelen lepirítom. Ráöntöm a szójaszószt és 1 percig rázogatva tovább pirítom. Ráteszem a zúzott fokhagymát és a zúzott gyömbért és további 2 percet sütöm vigyázva nehogy megégjen a hagyma. Mehet rá a cukor és csak addig pirítom míg megkaramellásodik a cukor. Megsózom és a chilit is rászórom. Átkeverem ráöntöm a kólát és résnyire hagyott fedő alatt a húst puhára párolom. Eddigre már a szaft is besűrűsödik és édes fényes mázzal vonja be a húst. Indonéz rizzsel tálalom amit itt találsz.


Lasagne

Hozzávaló
A paradicsomos szószhoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• ½ liter paradicsomlé dobozos(Lidlből)
1-1tk. rozmaringkakukkfűoregánó
• 1 db babérlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. cukor
• só – bors

Besamel mártáshoz:

• 8 dkg vaj
• 2 púpozott ek. liszt
• 7 dl tej
• só
• bors
• szerecsendió
• pici citromlé
1 doboz lasagne lap
A tetejére és a rétegek közé
30 dkg  reszelhető sajt (trapista)

Elkészítés
A hagymát apróra vágom, és az olajon megfuttatom. Hozzáteszem a paradicsomlét, a fűszereket, és az egészet sűrűre főzőm. Közben a húst egy másik edényben fehéredésig sütöm. Majd a szószt ráöntöm a húsra és alacsony hőfokon még 10-15 percig főzöm. A szósz, ha nem akarjuk magunk elkészíteni, akkor kiváltható üveges Milánói vagy Bolognai szósszal.
Fontos! A paradicsomos szósz akár hússal akár magában le is fagyasztható!
A két szószt összekeverem, (egy kevés fehérmártást hagyok a tetejére) és ezzel rétegezem a lapokat. Minden lap közé teszek reszelt sajtot is. A tetejére fehérmártás kerül és bőven megszórom sajttal. A saját készítésű tésztát a rétegezés közben ½ percet főztem és így tettem a rétegek közé. De szerintem ez el is maradhat a friss tésztánál, mert akkor a tészta fogja beszívni a szaftot és szeletelése sokkal könnyebb lesz az ételnek. Amennyiben bolti tésztát használunk azt utasítás szerin használjuk. 170 C°- on a sajt szép pirulásáig sütöm.
Házi tészta  készítése
  • 20 dkg sima liszt 
  • 4 tojás sárgája  
  • 4 ek víz  
  • só 
 
A tésztát jól összedolgozom, ha géppel nyújtom akkor keményebb tésztát készítek kevesebb víz hozzáadásával, majd 1/2 órára fóliával letakarva a hűtőbe teszem. Késhát vastagságúra nyújtom. Ahogy a képen látszik egyben hagyom a tésztát, azaz csak akkorát vágok le belőle, hogy tepsi méretű legyen.

Milánói spagetti

                                               egyik fiam olvasztás nélkül szereti rajta a sajtot
                                                    másik fiam olvasztva szereti rajta a sajtot
Hozzávaló
 A szószhoz
  • 30-40 dkg darát sertés hús 
  •   1 doboz hámozott egész vagy darabolt paradicsom (Spár, Lidl)
  •   fél liter dobozos paradicsomlé (Spár, Lidl)
  • 1 db kisebb és 1 db nagyobb fej hagyma 
  • 1-1 tk. rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom 
  • 1 babérlevél 
  •   2 gerezd fokhagymaegy ek. cukor 
  •   1 db húsleves kocka (el is maradhat)
  •    , bors, olaj 
        +     0,50 kg spagetti
Tetejére 
  • 20 dkg reszelhető sajt 
  •   csipet Parmezán sajt reszelt (Spar zacskós vagy szóró dobozos)
Elkészítés
1. Először a szószt készítem el. A kisebb hagymát egészen apróra vágom. Kevés olajon megpárolom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is és felöntöm a paradicsomlével, a darabolt vagy egész paradicsommal, ízesítem a fűszerekkel, sűrűre főzöm. Ha megfőtt kidobom belőle a babérlevelet.
2. A nagyobb hagymát apróra vágom, és kevés olajon elősütöm majd fehéredésig és morzsálódásig sütöm benne a húst. Ráöntöm az elkészített szószt és 10-15 percig sűrűn kevergetve (fröcsög, ha nem kevered) együtt főzőm kisebb lángon.
3. A spagettit al dante (roppanósra, nem nagyon puhára) főzőm. Ha azonnal tálalom, akkor nem öblítem le, hanem ráteszem a tányérra szedett tésztára a szószt és a reszelt sajtot. Így a sajt a meleg tészta hőjétől ráolvad.

Horiatiki = görög parasztsaláta


Ennek a salátának de nem csak ennek a lényege, hogy fogyasztás előtt frissen készül. Minden összetevője közel azonos nagyságúra van darabolva. Érdekesség, hogy a görögök ha az elkészítés után nem fogyna el (ez egyébként kizárt) akkor már nem eszik meg!
Hozzávaló 1 személyre
  • 3-4 db kisebb paradicsom
  • 1/2 fej lilahagyma
  • 5-6 szem olajbogyó
  • 5 dkg Feta sajt
  • 10 cm-s kígyóuborka hámozatlanul
  • 2 tk. szőlőecet vagy citrom
  • 2 ek olivaolaj
  • görög saláta mix (bazssalikom, kakukkfű, oregáno) vagy csak morzsolt oregánó (görögül rigani)
  • pepperóni paprika savanyúság (ez el is maradhat)
Elkészítés
Minden hozzávalót előkészítek az aprításhoz.
Egy tányérba teszem az alábbi anyagokat. A paradicsomot hosszában negyedbe vágom, majd félbe. A hagymát szálasra metélem, nem kell vékonyra!Vagy nagyobb darabokra vágom. Az uborkát héjastól akkora darabokra kockázom mint amekkora a paradicsom. Ráteszem a bogyót. Ráöntöm az ecetet vagy a citromot az olajat. Átforgatom óvatosan, hogy ne törjön, majd ráteszem a sajtot a pepperónit és meghintem a fűszerrel.

Gyros házi pitában

Többször jártam Görögországban, de a mostani kintlétem alatt sikerült pitatésztába csomagolt gyrost ennem. Eddig mindig csak a tányérost ettem. Teljesen abban a hitben éltem idáig, hogy a középen felemelkedő zsebes tészta az igazi amit ha a tetején levágnak meg lehet tölteni.Persze mert itthon csak ezt lehet kapni és a gyors étkezdék is ilyenben adják Pedig ez nem a görög, hanem az arab pita! A görög teljesen más, lágy, puha és nagyon laktató.


Hozzávaló 
Pitatésztához
  • 45 dkg sima liszt
  • 2 dl író lehet (savó, tej, víz)
  • 1 dl víz
  • 2 csapott tk só
  • 2 csapott tk cukor
  • 4 ek olaj
  • 2,5 dkg friss élesztő reszelve a tésztába
Elkészítés
 
Az összes anyagot olajozott kézzel bedagasztom. Nem lesz egy sima felületű (narancsbőrös marad) tészta, de lágy, selymes tapintású ami könnyen kezelhető. Bedagasztás után 8 egyenlő gombócra osztom és olajozott felületen duplájára kelesztem, majd egyenként kb 22 cm átmérőjűre nyújtom és még 15 percet kelesztem, villával sűrűn megszurkálom és forró, olajjal kikent serpenyőben pár perc alatt megsütöm. Nem szabad kiszárítani! Egymásra teszem a lapokat és azonnal betakarom, hogy ne száradjon ki. Ha nem fogy el akkor fagyasztható és használat előtt felolvasztva, száraz serpenyőben fel kell melegíteni.
Tzatziki
  • 20 dkg uborka
  • 2-3 dl natúr joghurt 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 tk citromlé
  • tzatziki fűszer (el is hagyható) 
Elkészítés

Az uborkát héjastól hosszúkásra lereszelem (reszelő legnagyobb lyukú részén), majd 1/2 tk sóval meghintem és hagyom állni, hogy levet eresszen, amit majd jól kinyomkodok. Belenyomom a fokhagymát, megszórom a fűszerrel, meglocsolom citromlével. Ráteszem a joghurtot és jól összekeverem, felhasználásig hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.
Közben kisütöm a hasábburgonyát és a gyrosfűszerrel bepácolt husit.
Összeállítás
A tészta közepét megkenem a tzatzikivel, ráteszem a hasábburgonyát a husit és a szeletelt pariból 2 szeletet. Tölcsér alakúra formálom és fóliával összefogom. Tetejére teszek még szószt.

Thai tészta

A kínai és a thai ételekből nem tudjuk hol van a határ annyira szeretjük. Kész anyagi csőd ha beszabadulunk egy ázsiai kajáldába. Ezért jobbnak láttam, hogy magam készítsem el az ételeket.Van egy thai masszőr ismerősöm aki segít abban, hogy megközelítőleg olyat készítsek mint amilyent ők szoktak. A leírás hosszúnak tűnik de az elkészítése nem bonyolult.

Az alábbi hozzávalókból nagy mennyiségű tészta lesz. 6-8 ember biztosan jól lakik belőle.
Hozzávaló
  • 3 db egész vagy 5 db felső csibecomb filézve
  • 2 db szép nagy új sárgarépa
  • 3 fej sampion  gomba (vagy szárított gomba beáztatva előbb)
  • 1 db pirospaprika (Kápia, Kalifornia)
  • 30 cm póréhagyma vagy 1-1 fej lila és vöröshagyma
  • 20 cm zsenge cukkini
  • 1 üveg bambuszrügy
  • 25 dkg kelkáposzta
  • 2 cm gyömbér
  • 3 ek sötét szójaszósz
  • 4 ek olaj
  • Wok Ázsia fűszer egész zacskóval
  • 25 dkg széles metélt vagy spagetti vagy cérnametélt
  • 1 tk őrőlt chili paprika (annak aki szereti, ezt akkor a zöldségek pirításánál kell adagolni)

                                                                     + a csibehús

Elkészítés
1., A póréhagymát és a káposztát vékony szeletekre vagdosom. A többi hozzávalót egyforma    1,5 cm-re darabolok a húst is.
2., A húst a szójaszósszal meglocsolom belereszelem a gyömbér felét és állni hagyom akár 1 éjjelen át.
3., Sós vízben kifőzöm a tésztát, lecsepegtetem, majd forró olajon Wok fűszerrel megszórva egy nagyobb edényben  hirtelen lepirítom és félreteszem.
4., Egy másik serpenyőben, forró olajra teszem a húst, és fehéredésig sütöm.
 5., Hozzáteszem a sárgarépát amivel tovább pirítom.
 6., Átöntöm a nagy serpenyőbe a tésztára.
7., A kicsi serpenyőben 1 ek olajon lepirítom a paprikát, bambuszrügyet, szeletelt gombát, hagymát és ráreszelem a maradék gyömbért, megszórom a Wok fűszerrel és egy picit pirítom még.
8., Majd rákerül a cukkini és a kelkáposzta amivel egy picit pirítom még.
9., Ez is átkerül a tésztára ráöntöm a Wok fűszer maradékát, majd nagy lángon egyszer forgatok rajta és kész.

Kocsonya

Hozzávaló
  • 1 kg kocsonyahús (köröm, farok, bőrke, csülök, fűl)
  • 2,5 - 3 l víz
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 tk só
  • 1 tk ételízesítő saját és sótlan
  • 1/2 ek szemes bors
Elkészítés

A gép edényébe teszem a megtisztított húst, ráöntöm a vizet beleszórom a sót és fedő nélkül elkezdem forralni, hogy a habot le tudjam szedni róla. A hab leszedése után beleteszem a többi anyagot, lezárom a gépet és a CONGEE = 3 órás programra állítom. Sípszó után elkészült a kocsonya.
Tetővel ellátott műanyag edényekben, egymás tetejére téve tárolom.

2012. december 9., vasárnap

Tejfölös kifli

Hozzávaló
  • 50 dkg BL 55 liszt
  • 2 dl tej
  • 3 ek tejföl
  • 2 ek burgonyapehely
  • 2 tk só
  • 1 tk cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 4 ek olaj
Elkészítés

A kenyérdagasztóval 20 percig dagasztattam a tésztát majd kelesztő tálba áttettem. Itt jó duplájára nőtt amit 8 egyenlő darabra osztottam. A kis gombócok mindegyikét téglalappá nyújtottam (kb 15 vagy 20x20). A tészta vastagsága 0,3 - 0,5 cm amit az egyik sarkától kezdtem feltekerni. A fenti képen látható módon sütőpapírral bélelt tepsire elrendeztem, durva sóval megszórtam párat, (de lehet magokat is rászórni). Itt is duplájára kelesztettem egy fólia alatt. 200 C° -a előmelegített gőzös sütőben 20-25 percig sütöttem. Rácsra téve hagyom kihűlni. Forrás: Limara

Tökfőzelék

Hozzávaló
  • 1 kg gyalult tök (jelenleg fagyasztott)
  • 1 csokor zsenge kapor fele apróra vagdosva
  • 2 tk 20 %-s ecet
  • 3 tk só
  • 2 - 3 tk cukor
  • 1 tk pirospaprika
  • 3 ek olaj
  • 1 fej vöröshagyma aprítva
  • 4 d víz
Továbbá
  • 2 ek tk liszt
  • 2 dl tejföl
  • pici tej
Elkészítés

Minden anyagot a tököt "fagyott" állapotban, de kettétörve beleteszem a főzőedénybe. Elindítom a RICE = rizs programot. Sípszó után a gép fedelét eltávolítom és az előzőleg bekevert liszt + tej + tejföllel behabarom a főzeléket és 1 perc alatt összefőzöm. Jelenleg tojásrántottával ettük.


2012. december 7., péntek

Görög tarhonyás hús (manesztra)

Hozzávaló
  • 50-60 dkg tarja apró kockára vágva
  • 4 ek olaj
  • 1-1 fej vörös és lila hagyma apróra vágva
  • 3 dundi fokhagyma préselve
  • 1 egész paprika apróra vágva
  • 1 tk majoranna
  • 1 tk sótlan ételízesítő
  • 3 tk pirospaprika
  • 1 púpos tk só
  • 1 mk Erős Pista
  • 1/2 mk őrölt kömény
  • 0,5 dl paradicsomlé
  • csipet lestyán
  • 10 dkg füstölt sonka apróra vágva (el is maradhat)
  • 1 mérőpohár víz
Elkészítés

Minden anyagot a gépbe pakolok, jól elkeverem és a szabadon választott időbeállítással 30 percig főzöm a húst. Sípszó után amennyiben puhának ítélem meg akkor az alább felsorolt anyagokat hozzáadom még,
  • 3 mérőpohár rizstészta
  • 4-5 mérőpohár víz
  • 1 leveskocka
  • 1 erős szál zeller
ismételten jól elkeverem és RICE- Rizs programra kapcsolva a gépet készre főzöm az ételt. A főzés lejárta után gép tetejét nem veszem le rögtön, hanem pár percig hagyom, hogy jól térjenek az ízek.