- 12-15 db csirkeszárny (darabolva)
- 1 db jó nagy (2 női öklömnyi) zeller ( 1 cm vastagra szeletelve). Ha már öreg akkor elő kell főzni!
- 12,5 dkg köles (leöblítve, csöpögtetve)
- 1 db dundi sárgarépa ( 1 cm -s kockákra vágva vagy felkarikázva)
- 5-10 dkg sovány házi sonka felkockázva
- 3 fokhagyma
- csirkefűszer vagy (kakukkfű, majoranna, chili, bors, só)
- só
- bors
- 1 dl víz
- 1/2 dl olaj
- 5-10 dkg sajt
Üdvözöllek látogató! Ennek a blognak ahova most betértél, fő témája az otthoni kenyérsütés és kelt tészták készítése, de találsz egyéb sütemény és ételrecepteket is. Bátran csemegézz,másold nyugodtan azt a receptet amit fel szeretnél használni, mert örömmel tölt el ha találsz ízlésednek megfelelőt! Semmilyen jogi ejnye - bejnyétől nem kell tartanod!
2014. szeptember 19., péntek
Svéd csirke reformosan
2014. szeptember 1., hétfő
Kovászolt kovásszal készített graham kenyér
Hozzávalók
9 napon keresztül etetett kész kovászból kimértem
- 10 dkg-t és kb 12 órakor megetettem - 10 dkg graham liszttel és
- 10 dkg vízzel
- majd 22 órakor ismét megetettem - 10 dkg graham liszttel és
- 10 dkg vízzel
ez lett a kovászolt kovász.
9 napon keresztül etetett kész kovászból kimértem
- 10 dkg-t és kb 12 órakor megetettem - 10 dkg graham liszttel és
- 10 dkg vízzel
- majd 22 órakor ismét megetettem - 10 dkg graham liszttel és
- 10 dkg vízzel
ez lett a kovászolt kovász.
Az etetés: egyszerűen a 9 napos kovászból kimért 10 dkg kovászhoz kétszer kevertem 10-10 dkg lisztet és 10 - 10 dkg vizet. Nokedli sűrűségű masszát kaptam, amit fedővel letakarva a konyhapulton hagytam a másnapi felhasználásig. Ez alatt mind kétszer szépen felbuborékosodott a kovász. Másnap reggel 8 órakor kimértem a kenyér hozzávalóit.
- 40 dkg kovászolt kovász (nekem pont annyi lett)
- 10 dkg graham lisz
- 30 dkg BL 80 liszt
- 2 dl víz (szűken mérve)
- 1 dkg só
- 1 ek olaj
- A kimért anyagot úgy dagasztottam, hogy a vízben először feloldottam a sót és így öntöttem a liszthez, majd dagasztás közben adagoltam az olajat is.
- 20 percet pihentettem letakarva a tésztát, majd újra dagasztottam
- 30 perc kelesztés után 1 x hajtogattam (fentről le - lentről fel - balról jobbra - jobbról balra)
- fóliával letakarva 1 órát kelesztettem
- Megformáztam és egy jól kilisztezett formába tettem hajtásaival felfelé (ez lesz a kenyér alja ha átborítom) és duplájára ( kb 1 óra) kelesztem.
- Előmelegítettem a sütőt 230 C°-ra. Az üveg kacsasütőbe sütőpapírt (teflonost!) tettem, jól belocsoltam a papírt is vízzel, óvatosan belefordítottam a tésztát, bevágtam a kenyér tetejét, lepermeteztem vízzel a kenyeret is és a jénai tetejébe is bőven fújtam.
- 10 percig 230C°- on fedő alatt sütöttem, majd további 50 percet 200 C°-on, majd fedő nélkül még 10 percet sült a kenyér.
- Deszkára tettem a kenyeret és lespricceltem vízzel.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)