Kovászos zsemle

Alexa Cristi kovászkészítését követtem, némi változtatással. A 4. napon kellett az első adag kovász 3/4 részét kiöntenem. A megmaradó részt, utasítás szerint megetettem, és folytattam. Amit ki kellett volna öntenem, azt minden nap egy másik üvegbe öntöttem, mert nagyon sajnáltam volna a lefolyóba engedni, ezért a saját fejem után, naponta 2 ek. liszttel és 2 ek. vízzel megetettem. Majd a következő kiöntendőt is ráöntöttem,ismét megetettem. Az állaga szinte megegyezett az utasítás szerintivel. Ebből a majdnem 1 literre megnövekedett kovászból használtam fel ehhez a zsemléhez.
Forrás:http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2011/01/kovasz-elete-1-resz.html

Hozzávaló

Előző este bekevertem

- A megmentett kovászból 20 dkg
- 10 dkg BL 80 -as liszt
- 10 dkg víz
Ezt konyhapulton hagytam reggelig kb.10-12 óra

Reggel a további anyagokat adtam a kovászhoz

- kovászolt kovász 40 dkg
- 50 dkg BL 55 -ös liszt
- 18 g só
- 1 ek burgonyapehely
- 150 ml víz
- 130 ml tej
- 50 g vaj lágy legyen, nem kell felolvasztani
- 5 g cukor

Elkészítés

- A kovászt feloldottam a vízzel, hozzáöntöttem a pehelyjel és sóval elkevert lisztet és dagasztógéppel lazán összeállítottam úgy, hogy közben adagoltam a tejet.
- 10 perc pihentetés után hozzáadtam a vajat is, és jól kidagasztottam, gyönyörű egynemű, lágy tésztát kaptam.
- Duplájára kelesztettem letakart edényben, kb. 1 órát.
- Hajtogattam 2x 20 perces pihentetések után.
- 9 db zsemlét formáztam így: https://www.youtube.com/watch?v=Qzw-7nix5fw
- Tepsire tettem, duplájára kelesztettem. Sütés előtt bemetszettem, képen mutatom az eszközöket, majd vízzel lepermeteztem és szezámmaggal szórtam meg.
- Gőzös (tepsiben viz) 200 C -on, 20 -25 percig sütöttem. A vizes tepsit 10 perc után kivettem és szép pirosra sütöttem a zsemléket. Amikor megsült, rögtön lepermeteztem vízzel.

Császárzsemle mintázó

Alma szeletelővel is éppen úgy lehet mintázni

Alma szeletelővel ezt a mintát kapjuk.

Kovászos bagett

Alexa Cristi kovászkészítését követtem, némi változtatással. A 4. napon kellett az első adag kovász 3/4 részét kiöntenem. A megmaradó részt, utasítás szerint megetettem, és folytattam. Amit ki kellett volna öntenem, azt minden nap egy másik üvegbe öntöttem, mert nagyon sajnáltam volna a lefolyóba engedni, ezért a saját fejem után, naponta 2 ek. liszttel és 2 ek. vízzel megetettem. Majd a következő kiöntendőt is ráöntöttem,ismét megetettem. Az állaga szinte megegyezett az utasítás szerintivel. Ebből a majdnem 1 literre megnövekedett kovászból használtam fel ehhez a bagetthez.

Forrás: http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2011/01/kovasz-elete-1-resz.html

Hozzávaló

Előző este bekevertem

- A megmentett kovászból 20 dkg
- 10 dkg BL 80 -as liszt
- 10 dkg víz
Ezt konyhapulton hagytam reggelig kb.10-12 óra

Reggel a további anyagokat adtam a kovászhoz

- kovászolt kovász 40 dkg
- 50 dkg BL 55 -ös liszt
- 1 ek só
- 3 dl víz
- 1 ek burgonyapehely

Elkészítés
- A kovászt feloldottam a vízzel, hozzáöntöttem a pehelyjel és sóval elkevert lisztet és dagasztógéppel lazán összeállítottam.
- 10 perc pihentetés után jól kidagasztottam,gyönyörű egynemű, lágy tésztát kaptam.
- Duplájára kelesztettem letakart edényben, kb. 1 órát.
- Hajtogattam 2x 20 perces pihentetések után.
- Formáztam így https://www.youtube.com/watch?v=fdNRogR10nM
- Formában duplájára kelesztettem. Sütés előtt bemetszettem, vízzel lepermeteztem.
- Gőzös (tepsiben viz) 220 C -on, 30 percig sütöttem. A vizes tepsit 15 perc után kivettem és szép pirosra sütöttem a bagettet. Amikor megsült, rögtön lepermeteztem vízzel.