Burgonyás kenyér

Ez a kenyér sütőpapírral kibélelt 8 l kacsasütőben készült. Az egyik fedél alatt a másik fedél nélkül gőzös sütőben. Szerintem nagyon látható a különbség. A kenyér nagyon ízletes és sokáig friss marad!           

                                          fedél nélkül gőzös sütőben sütött

                                                                       fedél alatt sütött

 Hozzávaló

      · 1 kg sima fehér liszt

       · 1 ek cukor

       · 4,2 dkg élesztő (Lidl)

       · 3 dkg só

       · 4 dl víz összesen (a burgonya vizével együtt)

       · 30 dkg főtt burgonya 

       · 3 dkg zsír

       · 0,5 dl tej

Elkészítés

Kézi dagasztásnál

30 dkg krumplit megpucolok, felkockázom, és sós vízben megfőzöm. Még forrón 3 dkg zsírral  összetöröm. Egy nagy tálba kimérek 1 kg lisztet, mélyedést csinálok bele, ebbe szórok 1 evőkanál cukrot, a 0,5 dl tejet és belemorzsolok egy 4,2 dkg-os élesztőt. Ha az élesztő megkel, a tálba teszem az összetört krumplit 3 dkg sót és 4 dl vizet is. Közepesen lágy tésztát dagasztok és meleg helyen egy órán át kelesztem. Utána átgyúrom, felgömbölyítem, és olajozott tepsire teszem pihenni míg, felmelegszik a sütőm. Vízzel lekenem, bevagdosom és 220 C-os sütőben 55-60 percig sütöm. A héjnak jót tesz a gőz, ezért amikor beteszem sülni a kenyeret a sütő aljába bedobok egy nagy pohár jégkockát! Ha megsült rögtön lekenem, vízzel szépen kicserepesedik tőle

 Gépi dagasztásnál

Amennyiben dagasztóban készítem, akkor az összes anyagot a gép utasítását betartva    bekészítem és 20 perc után átteszem kelesztő tálba. Nem kelesztem az élesztőt, hanem egyenesen belemorzsolom a gépbe. A többi művelet megegyezik a kézi dagasztásnál leírtakkal. Süthető jénaiban vagy egyéb hőálló edényben.

Így is sütöttem már, hogy kettévettem a tésztát. Ebből az adagból 2 db 1 kg - s kenyerem lett.