Soha még álmodni sem mertem volna róla, hogy ilyen módszerrel is lehet kalácsot készíteni.Tudomásom szerint Ázsiában készítik így a kelt tésztát. A Net -n "A kelt tészták forradalmasítása" címszó alatt itt találtam. Ehhez hasonló készítési módot Lacitromnál és nagyon sok külföldi blogon is találtam (más néven és arányban). Az fenti eredetit kicsit átvariáltam. Az alábbi az én receptem.
Első lépésként a csirízt kell elkészíteni.
A vízben a lisztet csomómentesre keverem egy habverővel és lassú tűzön, (mint a pudingot) sűrűsödésig főzöm. Hagyom kihűlni és ezután használható fel.
Majd a száraz anyagokat (liszt, só, cukor, élesztő) egy edénybe összekeverem. Egy másik edényben a tojást az olvasztott margarint a tejet és a kihűlt csirizt keverem el. Én a továbbiakat géppel készítettem ezt írom le, akinek nincs az a a fenti linkre kattintva találja meg a kézi elkészítést.
A nedves anyagot a gépbe teszem és erre öntöm a lisztes keveréket. A gép jó alaposan kidagasztja a tészta elválik a gép falától és nem ragad. Ha kész olajozott kelesztőtálba teszem és 40 percet de legalább is a duplájára kelesztem.Enyhén lisztezett felületen nem nagy oválisra nyújtom a tésztát, majd két oldalról behajtom. Spatulát is használtam közben, mert itt ott leragadt. Az egész tésztát megfordítom úgy, hogy a teteje (a hajtás találkozása) legyen alul és most vékonyra nyújtom. Feltekerem mint a beiglit és papírozott formába igazítva ismét a duplájára kelesztem. Tetejét felvert tojással kenem le. 180 C°-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. (Ezt a kalácsot kinyújtás után csak egyszerűen megszórtam kakaóporral és porcukorral). Továbbiakban a fentiek szerint jártam el.
Hozzávaló
Csirízhez
- 6 dkg BL 80 kenyérliszt
- 3 dl víz
A tésztához
- 52 dkg BL 80 kenyérliszt vagy (sima liszt + 1 ek sikér)
- 5 dkg kristálycukor vagy Xillit
- 7 gr porélesztő
- 1/2 tk só
- 5 dkg puha margarin
- 1,5 dl tej
- az összes csiríz
- 1 db tojás + 1 db a lekenéshez
- 1/2 citrom reszelt héja vagy vaníliás cukor (el is maradhat)
Elkészítés
Első lépésként a csirízt kell elkészíteni.
A vízben a lisztet csomómentesre keverem egy habverővel és lassú tűzön, (mint a pudingot) sűrűsödésig főzöm. Hagyom kihűlni és ezután használható fel.
Majd a száraz anyagokat (liszt, só, cukor, élesztő) egy edénybe összekeverem. Egy másik edényben a tojást az olvasztott margarint a tejet és a kihűlt csirizt keverem el. Én a továbbiakat géppel készítettem ezt írom le, akinek nincs az a a fenti linkre kattintva találja meg a kézi elkészítést.
A nedves anyagot a gépbe teszem és erre öntöm a lisztes keveréket. A gép jó alaposan kidagasztja a tészta elválik a gép falától és nem ragad. Ha kész olajozott kelesztőtálba teszem és 40 percet de legalább is a duplájára kelesztem.Enyhén lisztezett felületen nem nagy oválisra nyújtom a tésztát, majd két oldalról behajtom. Spatulát is használtam közben, mert itt ott leragadt. Az egész tésztát megfordítom úgy, hogy a teteje (a hajtás találkozása) legyen alul és most vékonyra nyújtom. Feltekerem mint a beiglit és papírozott formába igazítva ismét a duplájára kelesztem. Tetejét felvert tojással kenem le. 180 C°-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. (Ezt a kalácsot kinyújtás után csak egyszerűen megszórtam kakaóporral és porcukorral). Továbbiakban a fentiek szerint jártam el.
Örülök.hogy itt is megtaláltalak!
VálaszTörlésNagyon kedvelem az alkotásaidat és szívesen járok ide is.
Gyönyörű ez a kalács is, és különleges. Gondolom nagyon finom volt.
Itt vagyok és nézem a munkád! Gyönyörű ez a kalács is, mint a többi alkotásaid!
VálaszTörlésKöszönöm!
Törlés