A tésztához
- 4 ek Eritrit
- 6 db tojás sárgája
- 5 dkg 81%-s keserű étcsoki
- 2 ek darált kávé
- 1/2 csomag sütőpor
- 4 ek mandulaliszt
- 6 db tojás fehérje
- csipet só
- 2 csepp citromlé
- 3 db tojás sárgája
- 2 púpozott ek Eritrit
- 1/2 dl kókusztej
- 1 tk vaníliás cukor
- 1 ek tápióka liszt
- 4 ek kókuszzsír= kókuszolaj
- 1 ek erős főzött kávé vagy (ha van paleo nescafe, akkor abból 1 tk)
Elkészítés
A mandulaliszt, só, sütőpor, és a finomra reszelt csokoládét a darált kávét egybemértem. A tojásokat szétválasztottam és a fehérjét a citrommal kemény habbá vertem, majd folyamatos habverés mellett adagoltam hozzá az Eritritet. Erős szinte vágható habot kaptam, amibe lassan, egyesével próbáltam a sárgákat adagolni, de ezt már a legalacsonyabb fokozaton kevertem bele, hogy ne törjem a habot. Majd kézi habverővel lágyan, mindig csak félkörös mozdulattal kevertem bele a habba a szárazanyagot. (A habverőn maradt habot ne verd a forma oldalához mert összeesik a piskótád!!) Ezt a masszát a formába öntöttem, aminek az aljára sütőpapírt tettem és óvatosan lekentem kókuszvajjal, vigyázva, hogy a forma oldalára ne kenjek, mert akkor nem emelkedik fel a tészta!!! Előmelegített 180C° -on 25-35 percig sütöttem (nem szabad a sütőt kinyitni csak 20 perc múlva és tűpróbát kell végezni) és ha nem ragad kész a tortalap. Az aljáról könnyen lejött a papír, rácson hagytam kihűlni, utána kétfelé vágtam. Töltöttem.
Krém készítése
A tojássárgába kevertem az édesítőt a vaníliás cukrot, lisztet kávét és a tejjel lassú tűznél sűrűre főztem. Amikor kihűlt kikevertem kókuszzsírral.
Ui: Vaníliás cukor = 10 dkg Xilit vagy Eritrit darálva és abba, egy olyan vanília rudat teszek, aminek a magját sütihez felhasználtam. Zárható üvegben tárolom és tökéletes mindenmentes cukrom lesz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése